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Mon risotto au potiron est devenu mon petit plaisir coupable des soirées automnales. Je l'ai peaufiné au fil des années, jusqu'à ce que je trouve le mélange idéal entre la douceur du potiron et le croquant des lardons. C'est vraiment mon plat de consolation quand il fait froid dehors.
Le Charme des Arômes
J'aime tellement comment le potiron se fond avec les lardons croustillants dans ce risotto. Mon truc, c'est d'ajouter du mascarpone à la fin, ça donne une richesse qui transforme complètement le plat. Mes amis en reprennent toujours.
Mes Produits Chouchous
- Riz arborio : 300g pour un résultat moelleux
- Potiron : 400g bien orange
- Lardons : 150g achetés chez mon charcutier
- Oignon : Un gros bien juteux
- Ail : 2 gousses fraîches
- Vin blanc : 10cl de sec que j'adore
- Bouillon : 1 litre préparé par mes soins
- Parmesan : 50g tout juste râpé
- Mascarpone : 2 cuillères pour l'onctuosité
- Huile : De l'olive extra vierge
- Beurre : Une cuillère de demi-sel
- Épices : Fleur de sel et poivre noir
- Persil : Tout juste coupé
Ma Technique Étape par Étape
- Je Débute avec le Potiron
- Je le fais revenir jusqu'à ce qu'il soit fondant et délicieux.
- Le Croustillant des Lardons
- Je les saisis pour qu'ils deviennent bien dorés et croquants.
- Le Fondement de mon Risotto
- Je fais blondir mon oignon et mon ail dans un peu de matière grasse qui embaume la maison.
- L'Ajout du Vin
- Je verse un peu de vin blanc qui apporte cette saveur si particulière.
- Le Bouillon Petit à Petit
- J'ajoute mon bouillon cuillère après cuillère en mélangeant constamment.
- La Finition Gourmande
- Je combine tous mes éléments pour créer ce mariage parfait de goûts.
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Mes Astuces Perso
J'aime saupoudrer mon risotto de persil haché et un peu plus de parmesan. J'ajoute parfois des graines de courge torréfiées pour plus de texture. Avec un bon verre de blanc, ce repas devient un vrai moment de plaisir.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi ne pas verser tout le bouillon à la fois ?
- Pour obtenir une texture onctueuse, le riz doit libérer son amidon lentement. Il faut donc l'arroser progressivement.
- → Y a-t-il une alternative au mascarpone ?
- Oui, la crème fraîche convient bien ou même rien du tout, car le parmesan suffit à rendre le plat crémeux.
- → Comment reconnaître un riz bien cuit ?
- Le riz doit rester moelleux avec une pointe de fermeté. La crème doit juste napper sans couler.
- → Peut-on cuisiner le potiron à l’avance ?
- Oui, le potiron peut être préparé avant et conservé au frais. Réchauffez-le légèrement avant de l’utiliser.
- → Comment garder un risotto après cuisson ?
- Le risotto se déguste mieux aussitôt prêt. Si vous le gardez, ajoutez un peu de bouillon chaud pour le remettre en forme.