Potiron Bacon Crémeux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
400 g de courge coupée en petits morceaux.
02 -
150 g de lardons fumés dorés à souhait.
03 -
300 g de riz pour risotto.
04 -
1 litre de bouillon chaud.
05 -
10 cl de vin blanc sec.
06 -
50 g de parmesan fraîchement râpé.
07 -
2 grandes cuillères de mascarpone.
08 -
1 oignon émincé.
09 -
2 gousses d'ail finement hachées.
10 -
2 cuillères d'huile d'olive.
11 -
1 bonne cuillère de beurre.
12 -
Un peu de persil frais pour décorer.
13 -
Sel et poivre, selon vos goûts.
# Instructions:
01 -
Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans le mélange huile et beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Versez le riz et mélangez bien avant d'ajouter le vin blanc.
02 -
Ajoutez le bouillon peu à peu, en remuant régulièrement, pendant environ 18 à 20 minutes. Le riz doit devenir fondant et crémeux.
03 -
Dans une poêle chaude, cuisez les lardons jusqu’à obtenir une texture croustillante, puis égouttez et gardez-les de côté.
04 -
Dans une autre poêle, faites dorer les morceaux de courge dans un filet d'huile d'olive pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
05 -
Mélangez la courge, les lardons, le parmesan, et le mascarpone dans le riz cuit. Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez du persil et servez bien chaud.
# Notes:
01 -
Ajouter le bouillon petit à petit donne un risotto doux et crémeux.
02 -
Utiliser du mascarpone est facultatif, mais ça rend le plat plus onctueux.