Épingler
Quand il fait gris et qu'on veut se réconforter, rien ne bat ces pommes de terre au fromage, ail et bacon doré. Chez moi, tout le monde les réclame dès que l'occasion se présente, surtout pendant les repas de fêtes ou pour un dimanche vraiment cosy. L'alliance du fromage qui file, de l’ail délicat et du bacon bien grillé, c’est un vrai plaisir à partager sans jamais se lasser !
J’ai improvisé ce plat la toute première fois avec des copains, et depuis il fait partie de mes basiques à twister selon l’ambiance et les envies. Chacun choisit ses fromages préférés et le résultat est toujours canon.
Irrésistibles Ingrédients
- Pommes de terre grenaille : leur peau rôtit parfaitement, à l’intérieur elles restent tendres
- Huile d’olive : juste un trait, pour bien enrober sans dessécher
- Sel et poivre du moulin : relèvent à merveille la douceur des pommes de terre
- Paprika fumé : optionnel, donne de la couleur et un petit coup de pep’s
- Ail frais : haché très fin pour une sauce bien parfumée
- Beurre doux : garde la sauce onctueuse et évite qu’elle ne brûle
- Farine : une cuillère suffit pour lier et obtenir une bonne texture sans grumeaux
- Lait entier ou demi-écrémé : à vous de voir, l’onctuosité sera toujours là
- Crème entière fluide : le secret d’un crémeux qui fait craquer à tous les coups
- Cheddar râpé : donne du punch à la sauce, plus il est affiné, mieux c’est
- Mozzarella râpée : pour ce côté super filant et gourmand
- Parmesan râpé : offre un goût intense et gratine idéalement
- Bacon fumé épais : croustille comme il faut après cuisson
- Ciboulette fraîche : ciselée, elle met une note de vert et de fraîcheur
- Persil frais : en option, mais rajoute une belle touche finale
Étapes détaillées
- La petite touche finale :
- Avant de servir, ajoutez plein de ciboulette coupée et un peu de persil si l’envie vous prend. Ça change tout côté couleur et saveur. Servez bien chaud, c’est là que c’est le meilleur pour que la sauce reste filante.
- Passez au gratinage :
- Placez les pommes de terre rôties dans un plat à gratin. Nappez avec la sauce crémeuse. Parsemez généreusement de bacon croustillant et d’un supplément de fromage si vous êtes gourmand. Passez cinq minutes sous le gril pour une belle croûte dorée.
- Faites la sauce fromagère à l’ail :
- Dans une casserole, faites fondre doucement du beurre puis ajoutez l’ail haché. Laissez frémir lentement sans caraméliser. Ajoutez la farine tout en mélangeant. Laissez cuire un moment. Incorporez le lait petit à petit en mélangeant constamment pour avoir une texture épaisse. Ajoutez la crème, laissez épaissir en dehors du feu, puis versez tous les fromages râpés. Salez et poivrez à votre gré.
- Bacon crousti :
- Découpez le bacon en dés. Faites chauffer une poêle à feu moyen. Laissez le bacon dorer jusqu’à qu’il devienne ultra croustillant, puis épongez sur du papier absorbant.
- Pommes de terre dorées :
- Préchauffez le four à 200°c (chaleur tournante). Coupez les pommes de terre rincées en morceaux réguliers et déposez sur une plaque couverte de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et si vous aimez, ajoutez du paprika. Mélangez bien, puis enfournez. Remuez à mi-cuisson. Au bout de 35 à 40 minutes elles doivent être bien dorées et moelleuses à l’intérieur.
Impossible de me passer du cheddar pour cette préparation, il fait toute la différence ! Il me rappelle mes souvenirs d’enfance dans la cuisine de ma grand-mère. Quand la sauce chaude coule sur les pommes de terre juste sorties du four, tout le monde se régale…
Conseils de conservation malins
Mettez simplement les restes au frigo dans une boîte fermée, ils tiendront deux jours nickel. Pour leur rendre du croustillant, passez-les au four plutôt qu’au micro-ondes. Si besoin, ce plat se congèle (enlevez juste la ciboulette fraîche pour éviter qu’elle noircisse après congélation).
Substituts d’ingrédients astucieux
Pas de cheddar sous la main ? Remplacez-le par du comté ou de l’emmental corsé, ça fonctionne super bien. Pour la mozzarella, n’importe quel fromage doux qui fond ira. Si vous ne mangez pas de viande, troquez le bacon contre des allumettes de tofu fumé ou des champignons sautés. Variez selon le contenu du frigo, chaque fromage donne une personnalité différente à la sauce !
Façons gourmandes de servir
Ce plat est génial comme plat principal, avec une grande salade verte bien relevée. Il est aussi top à l’apéro, à partager. Un peu de pain de campagne pour saucer et on se régale. Pour une touche ultra comfort, servez avec un petit velouté ou une soupe à l’oignon simple maison.
Petit point inspiration
L’idée vient d’un mélange entre le gratin traditionnel français et la cuisine doudou américaine. Dans le monde, il existe plein de versions de pommes de terre au fromage, chaque famille a la sienne. Moi, j’adore la proposer pour une soirée façon raclette ou quand j’ai envie d’un plat généreux mais sans appareil spécial.
Servez le plat tant qu’il est fumant pour profiter à fond de la texture fondante, du fromage qui s’étire et du croquant. Rapidement, il deviendra un favori pour vos soirées d’hiver ou vos repas entre amis !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quelle variété de pommes de terre faut-il choisir ?
Les Charlottes ou des petites grenailles gardent une bonne tenue pendant la cuisson, c’est l’idéal pour ce plat.
- → Comment on obtient une bonne sauce au fromage ?
On incorpore doucement les fromages râpés dans le mélange lait-crème bien chaud en mélangeant, ils fondent joliment sans grumeaux.
- → Le paprika fumé c’est obligatoire ?
Pas du tout, il peut donner un petit goût en plus, mais si tu préfères, tu peux simplement ne pas en mettre ou changer par une épice douce.
- → Peut-on préparer ce plat en avance ?
Bien sûr, tu cuisines les ingrédients séparément, tu assembles juste avant de passer au four pour gratiner tout ça au dernier moment.
- → Avec quoi remplacer le bacon ?
Un peu de jambon cru détaillé en morceaux ou même des lanières de filet de dinde grillé font aussi bien l’affaire.
- → Quels fromages on prend pour la sauce ?
Un trio cheddar, mozzarella et parmesan, c’est top pour obtenir une sauce bien filante et pleine de goût.