Poêlée Chorizo & Poivrons

Présenté dans L'Art des Saveurs Salées.

Si cette recette vous inspire, testez la Shakshuka, un plat similaire avec une touche épicée et des influences nord-africaines. Vous pourriez aussi aimer le Pisto espagnol, qui mêle les légumes à l'huile d'olive avec de généreuses rondelles de courgettes, surmonté d'un œuf au plat. Chaque version vous fera voyager tout en restant simple à faire.

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Par Wafa
Mis à jour le Mon, 24 Feb 2025 19:17:44 GMT
Une assiette chaude de poêlée chorizo et poivrons avec des œufs, garnie de persil frais. Épingler
Une assiette chaude de poêlée chorizo et poivrons avec des œufs, garnie de persil frais. | regaltoi.com

La Shakshuka au Merguez est un plat convivial et chaleureux, idéal pour un repas en famille. Cette version française d'un classique méditerranéen se distingue par l'utilisation de la merguez qui apporte des notes épicées caractéristiques. Ce plat unique combine des légumes frais de saison, des épices soigneusement sélectionnées et des œufs pochés, créant une symphonie de saveurs authentiques.

Les Atouts de la Shakshuka à la Merguez

Ce plat incarne l'essence même de la cuisine méditerranéenne, enrichie par les saveurs distinctives de la merguez française. La combinaison des épices et des légumes crée un bouquet aromatique incomparable, tandis que les œufs pochés apportent onctuosité et gourmandise. Servi avec une baguette croustillante pour saucer la préparation, c'est un festin qui ravira tous les palais.

Liste des Ingrédients

  • Merguez : Saucisse épicée traditionnelle française qui donne au plat son caractère unique. Choisissez-les chez votre boucher artisanal.
  • Œufs fermiers : Privilégiez des œufs Label Rouge pour leur qualité supérieure et leur goût prononcé.
  • Poivrons rouges et jaunes : Sélectionnez des poivrons bien fermes et colorés des maraîchers locaux.
  • Oignons : Les oignons doux des Cévennes sont parfaits pour ce plat.
  • Tomates : Optez pour des tomates grappe bien mûres ou des tomates Roma.
  • Ail rose de Lautrec : Son parfum délicat sublime la préparation.
  • Paprika : De préférence le paprika fumé de qualité supérieure.
  • Cumin : En poudre ou en graines à moudre soi-même.
  • Huile d'olive AOP de Provence : Pour une saveur authentique.
  • Fleur de sel de Camargue : Pour assaisonner avec finesse.
  • Poivre noir de Penja : Fraîchement moulu pour plus d'arômes.
  • Persil plat français : Pour la fraîcheur et la décoration.
Une savoureuse Shakshuka à la merguez garnie d'œufs pochés et de persil frais Épingler
Une savoureuse Shakshuka à la merguez garnie d'œufs pochés et de persil frais | regaltoi.com

Étapes de Préparation

Préparation de la merguez :
Coupez les merguez en tronçons et faites-les dorer dans une cocotte en fonte à feu moyen pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées. Réservez.
Base aromatique :
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l'ail haché dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfumés.
Préparation des légumes :
Ajoutez les poivrons en lanières et les tomates concassées. Laissez mijoter 10-12 minutes à feu doux en remuant délicatement. Assaisonnez avec les épices.
Assemblage :
Réintégrez les merguez dans la préparation et mélangez délicatement pour harmoniser les saveurs.
Cuisson des œufs :
Creusez quatre nids dans la préparation et cassez-y délicatement les œufs. Couvrez et laissez cuire à feu doux.
Finition :
Surveillez la cuisson des œufs selon votre préférence. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir avec du pain croustillant.

L'Art de la Shakshuka à la Française

Cette version française de la Shakshuka célèbre le mariage parfait entre tradition méditerranéenne et savoir-faire français. L'utilisation de la merguez, spécialité de notre terroir, apporte une signature unique à ce plat ancestral. Chaque bouchée révèle la richesse des produits du terroir français, sublimés par des épices soigneusement dosées. Un véritable voyage culinaire qui respecte l'authenticité de la recette tout en y apportant une touche française distinctive.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux remplacer le chorizo ?

Absolument, une autre saucisse, douce ou épicée, fera aussi bien l'affaire selon vos préférences.

→ Ça convient pour les végétariens ?

Avec le chorizo, non. Mais vous pouvez tout à fait l'omettre pour une version sans viande qui reste savoureuse.

→ Je peux préparer à l'avance ?

La base oui, mais gardez les œufs pour le moment où vous servez, c'est meilleur frais.

→ Avec quoi je sers ce plat ?

Une tranche de pain frais ou une belle salade verte se marie parfaitement avec cette poêlée.

→ Comment ajuster le niveau de piquant ?

Choisissez un chorizo doux ou ajustez la quantité d'épices pour une version qui correspond à vos goûts.

Conclusion

Cette poêlée rapide marie parfaitement le chorizo bien parfumé avec des poivrons et des tomates tendres, le tout rehaussé d'œufs cuits juste comme il faut. En à peine 40 minutes, vous aurez un plat réconfortant et plein de goût. Parfait pour une soirée chargée ou même un déjeuner improvisé. Accompagnez d'un morceau de pain bien croustillant pour en profiter pleinement.

Poêlée Chorizo & Poivrons

Une poêlée goûteuse, idéale pour les jours où le temps manque

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Plats Salés

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Méditerranéenne

Rendement: 4 Portions

Régime Alimentaire: Sans Produits Laitiers

Ingrédients

01 3 tomates bien mûres.
02 2 gousses d’ail écrasées.
03 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
04 1 poivron jaune.
05 1 poivron rouge.
06 200g de chorizo (choisissez une qualité espagnole si possible).
07 1 oignon moyen.
08 4 gros œufs biologiques.
09 1 cuillère à café de paprika fumé.
10 1 cuillère à café de cumin moulu.
11 Poivre noir fraîchement moulu.
12 Une pincée de sel.
13 Quelques feuilles de persil frais pour décorer.

Instructions

Étape 01

Tranchez le chorizo en rondelles épaisses, puis laissez-le chauffer dans une grande poêle à feu moyen pendant 5 minutes sans ajouter d’huile. Une fois doré, sortez-le et laissez-le de côté.

Étape 02

Mettez un filet d’huile d’olive dans la poêle chaude et ajoutez l’oignon et l’ail finement coupés. Laissez-les ramollir quelques instants jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Étape 03

Ajoutez les poivrons coupés en fines lamelles et les tomates en petits morceaux. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes. Pendant ce temps, assaisonnez avec le paprika, le cumin, un peu de sel et de poivre.

Étape 04

Remettez les morceaux de chorizo dans la poêle, et mélangez bien pour que les saveurs se mélangent.

Étape 05

Utilisez une cuillère pour créer 4 espaces dans la poêle, puis cassez délicatement un œuf dans chaque creux formé.

Étape 06

Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris et les jaunes restent coulants, ou selon vos préférences.

Étape 07

Parsemez quelques feuilles de persil sur le plat juste avant de servir. Accompagnez-le de tranches de baguette croustillante pour savourer au mieux.

Notes

  1. Cette recette de shakshuka au chorizo est parfaite pour un repas chaleureux entre amis ou en famille.
  2. N’oubliez pas le pain ! Une bonne baguette ou du pain rustique feront toute la différence.

Ustensiles Nécessaires

  • Une grande poêle non adhésive.
  • Un couteau bien aiguisé.
  • Une spatule ou une cuillère en bois.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: ~
  • Matières Grasses Totales: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~