Savoureux Chaussons Écossais à la Viande

Présenté dans L'Art des Saveurs Salées.

Vous êtes prêt pour une escapade gourmande ? Testez ces chaussons à la viande légendaires ! Une garniture de bœuf bien parfumée, entourée d'une pâte feuilletée irrésistiblement croustillante. Une vraie douceur qui transporte vos papilles en Écosse, idéale pour des repas en famille ou des soirées conviviales.
A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Fri, 28 Feb 2025 13:54:43 GMT
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Savoureux Chaussons Écossais à la Viande | regaltoi.com

Ce chausson français traditionnel marie une délicieuse farce de bœuf épicée à une pâte feuilletée croustillante et dorée. Inspiré des recettes du terroir, ce savoureux en-cas combine le charme rustique de notre cuisine régionale avec une élégance qui en fait un classique de notre patrimoine culinaire.

J'ai découvert ces chaussons traditionnels dans une boulangerie familiale du Sud-Ouest. La première bouchée m'a immédiatement séduit par le contraste entre le feuilletage et la garniture parfumée. Après plusieurs essais, j'ai réussi à recréer cette recette qui capture toute l'authenticité de ce plat de terroir.

Les ingrédients indispensables

  • Bœuf haché - Privilégiez une viande à 15% de matière grasse, hachée moyennement pour préserver le goût
  • Oignon - L'oignon jaune classique, haché finement pour une meilleure intégration
  • Herbes de Provence - Le mélange emblématique qui parfume délicatement la farce
  • Paprika - Pour une touche de chaleur douce et une belle couleur
  • Moutarde de Dijon - Elle apporte du caractère et lie la farce
  • Pâte feuilletée - De préférence pur beurre, pour un feuilletage optimal

Préparation pas à pas

Étape 1 :
Préparation de la base - Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
Étape 2 :
Cuisson de la viande - Ajoutez le bœuf haché et faites-le brunir uniformément en l'émiettant.
Étape 3 :
Assaisonnement - Incorporez les herbes, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez la moutarde et mélangez bien.
Étape 4 :
Finition de la farce - Laissez mijoter quelques minutes puis laissez refroidir complètement.
Étape 5 :
Montage - Étalez la pâte feuilletée et découpez des carrés. Garnissez-les de farce et repliez en triangle.
Étape 6 :
Cuisson - Dorez à l'œuf et enfournez à 200°C pendant 25-30 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
Chausson à la viande traditionnel français Épingler
Chausson à la viande traditionnel français | regaltoi.com

Questions Fréquemment Posées

→ D'où vient cette spécialité écossaise ?
Ces chaussons proviennent de Forfar, une ville écossaise. Ils étaient autrefois préparés par des boulangers pour les travailleurs et visiteurs de la région.
→ Est-ce possible de les congeler ?
Absolument ! Placez-les au congélateur avant ou après la cuisson. Passez-les au four pour leur rendre leur croustillant.
→ Comment faire une version halal ?
Veillez à choisir une pâte feuilletée certifiée halal, ainsi qu'une sauce Worcestershire conforme si vous en utilisez.
→ Par quoi peut-on remplacer le bœuf ?
Essayez avec de l'agneau ou des morceaux de poulet, et ajustez les épices selon vos envies.
→ Peut-on les préparer à l'avance ?
Oui, préparez tout à l’avance et enfournez au moment de servir. Cela garantit une pâte tout juste croustillante.

Pâtés écossais rustiques

Un classique gourmand venu tout droit d'Écosse.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
65 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Plats Salés

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine écossaise

Rendement: 4 Portions (4 à 6 pièces)

Régime Alimentaire: ~

Ingrédients

→ Garniture

01 500 g de viande de bœuf hachée
02 1 oignon, coupé en petits morceaux
03 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile d'olive
04 1 cuillère à café de sel fin
05 1 cuillère à café de thym séché
06 ½ cuillère à café de poivre noir moulu
07 1 cuillère à café de paprika doux
08 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
09 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (optionnelle)
10 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)

→ Pâte et Assemblage

11 250 g de pâte feuilletée
12 1 œuf pour dorer
13 Quelques gouttes d'eau

Instructions

Étape 01

Versez un peu de beurre ou d'huile dans une poêle, chauffez doucement, et faites revenir l’oignon haché pendant 5 à 7 minutes. Continuez jusqu’à ce qu’il devienne tendre et légèrement caramélisé.

Étape 02

Ajoutez la viande de bœuf à la poêle. Faites cuire en remuant bien pour émietter la viande, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite à cœur.

Étape 03

Assaisonnez avec le sel, le poivre, le thym et le paprika. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de moutarde et de sauce Worcestershire pour intensifier la saveur, puis mélangez bien.

Étape 04

Incorporez le concentré de tomates. Mélangez doucement et laissez cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux pour réduire légèrement l’humidité. Laissez refroidir hors du feu.

Étape 05

Placez votre pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et aplatissez-la pour qu’elle atteigne environ 3 mm d’épaisseur. Ensuite, découpez des rectangles d’environ 12 cm de côté.

Étape 06

Mettez une à deux cuillères à soupe de garniture refroidie au centre de chaque rectangle de pâte. Humidifiez les bords avec un peu d’eau avant de replier la pâte pour la refermer. Appuyez sur les bords avec une fourchette pour sceller.

Étape 07

Badigeonnez chaque chausson avec un œuf battu pour obtenir une belle dorure à la cuisson. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Étape 08

Une fois sortis du four, laissez reposer vos chaussons écossais environ 5 minutes avant de les servir.

Notes

  1. Un plat typique de la cuisine écossaise
  2. Idéal en plat principal ou pour une collation
  3. Se conserve facilement au frigo

Ustensiles Nécessaires

  • Poêle large
  • Plaque de cuisson
  • Feuille de papier cuisson
  • Couteau bien aiguisé
  • Fourchette
  • Un four classique

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Comprend du gluten (pâte feuilletée)
  • Contient des œufs
  • Peut contenir des traces de produits laitiers

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 380
  • Matières Grasses Totales: 22 g
  • Glucides Totaux: 25 g
  • Protéines: 25 g