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Les croissants au jambon et fromage représentent une fusion parfaite entre la pâtisserie française traditionnelle et un repas réconfortant. Cette recette transforme un simple croissant en une expérience gastronomique où le feuilletage croustillant rencontre la douceur du jambon blanc et le fondant de l'Emmental. Le beurre aromatisé maison à la moutarde de Dijon, au miel de fleurs et aux échalotes apporte une touche de raffinement supplémentaire.
Ces croissants font sensation à chaque fois que je les sers lors de mes brunchs dominicaux. Même les plus jeunes en raffolent, ce qui est rare pour une recette aussi sophistiquée. Le secret réside dans ce beurre aromatisé qui transforme des ingrédients simples en une création mémorable.
Ingrédients Nécessaires
* 80g de beurre doux de Charentes-Poitou AOP - À température ambiante pour faciliter le mélange * 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon - La véritable, pour son piquant caractéristique * 2 échalotes finement ciselées - Pour leur douceur aromatique * 1 cuillère à soupe de miel d'acacia - Pour sa délicatesse * 1/2 cuillère à café de fleur de sel * Poivre du moulin * 12 croissants artisanaux - De préférence du jour * 450g de jambon blanc supérieur - Tranché finement * 12 tranches d'Emmental français - Alternative possible avec du Comté * 1 blanc d'œuf - Pour la dorure * Graines de pavot - Pour la finition
Préparation Pas à Pas
- 1. Mise en place
- Préchauffez le four à 190°C. Préparez une plaque à pâtisserie.
- 2. Beurre composé
- Mélangez le beurre ramolli avec la moutarde, les échalotes et le miel jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Assaisonnez.
- 3. Montage
- Ouvrez les croissants, tartinez généreusement de beurre composé, garnissez de jambon et d'Emmental.
- 4. Finition
- Badigeonnez de blanc d'œuf, parsemez de graines de pavot.
- 5. Cuisson
- Enfournez 15-18 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondant et la surface dorée.
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Cette recette est devenue un classique de la cuisine française moderne, alliant la tradition boulangère à la simplicité d'un repas convivial. La qualité des ingrédients et le soin apporté à la préparation du beurre composé font toute la différence.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer les croissants avant ?
- Bien sûr ! Faites-les la veille, conservez au frais, et enfournez juste avant de les servir.
- → Quels croissants choisir pour cette recette ?
- Préférez des croissants frais ou faits le jour même pour garantir un résultat croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
- → Est-il possible de les congeler ?
- Absolument ! Congelez-les avant la cuisson, puis laissez décongeler doucement au frigo avant de les cuire le lendemain.
- → Comment personnaliser la garniture ?
- Remplacez le jambon par du saumon, des légumes grillés, ou variez les fromages selon vos envies.
- → Quoi boire avec ces croissants ?
- Un bon jus pressé, un cappuccino mousseux ou même un chocolat chaud s'accordent très bien !