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Gourmand Cake Champignons et Comté

Présenté dans L'Art des Saveurs Salées.

Voici un cake qui marie à la perfection les champignons savoureux, la texture douce du fromage Comté et le croquant agréable des noisettes, avec juste ce qu'il faut de persil pour équilibrer le tout. Simple et rapide, il est parfait pour impressionner vos proches à l'heure de l'apéro ou lors de déjeuners improvisés. En moins de 20 minutes de préparation, c'est une idée géniale pour les instants de convivialité.

Il se savoure à votre guise, qu'il soit chaud ou froid, et ajoute une touche chic grâce à ses inspirations françaises.

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A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Sun, 23 Feb 2025 17:01:47 GMT
Un cake aux noix avec des noisettes et des champignons, joliment présenté avec du persil dessus. Épingler
Un cake aux noix avec des noisettes et des champignons, joliment présenté avec du persil dessus. | regaltoi.com

Le Cake Salé aux Champignons et Beaufort est une création gourmande qui apportera une touche d'élégance à vos repas. Cette recette savoureuse marie les champignons sylvestres, les noisettes torréfiées et le Beaufort fondant dans une texture moelleuse. Idéal pour un déjeuner entre amis, un brunch dominical ou un pique-nique champêtre.

Les Atouts de ce Cake Salé aux Champignons

Cette recette allie simplicité et raffinement. Les champignons poêlés au beurre développent leurs arômes boisés, tandis que le Beaufort apporte sa saveur fruitée caractéristique. Les noisettes torréfiées ajoutent une note croquante irrésistible. Ce cake polyvalent accompagne parfaitement une soupe maison, se déguste à l'apéritif ou lors d'un pique-nique automnal.

Liste des Ingrédients

  • Farine T55 : Base indispensable pour la structure du cake
  • Levure chimique française : Pour un cake bien aéré
  • Lait entier : Apporte moelleux et onctuosité
  • Huile d'olive AOP de Provence : Pour la texture fondante
  • Œufs fermiers : Pour la tenue et le moelleux
  • Beaufort AOP : Pour son goût fruité unique
  • Mélange de champignons forestiers : Girolles, cèpes, pleurotes
  • Beurre doux d'Isigny : Pour la cuisson des champignons
  • Noisettes du Piémont : Pour leur saveur intense
  • Persil plat français : Pour la fraîcheur
  • Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin
Cake salé aux champignons et Beaufort garni de persil frais, présenté sur une assiette rustique Épingler
Cake salé aux champignons et Beaufort garni de persil frais, présenté sur une assiette rustique | regaltoi.com

Étapes de Préparation

Préparation des champignons :
Nettoyez délicatement les champignons au pinceau. Coupez-les en morceaux réguliers.
Cuisson des champignons :
Faites-les revenir dans le beurre jusqu'à coloration dorée (5-7 minutes). Réservez.
Préchauffage :
Réglez le four à 170°C en chaleur tournante.
Préparation de la base :
Battez les œufs avec le lait et l'huile d'olive.
Mélange des secs :
Tamisez la farine avec la levure.
Assemblage :
Incorporez progressivement les liquides aux poudres.
Garniture :
Ajoutez le Beaufort râpé et le persil ciselé. Assaisonnez.
Noisettes :
Torréfiez-les légèrement et concassez-les.
Finalisation :
Incorporez champignons et noisettes à la pâte.
Mise en forme :
Versez dans un moule à cake beurré.
Cuisson :
Enfournez 40 minutes environ. Vérifiez la cuisson.
Repos :
Laissez tiédir avant de démouler sur grille.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux essayer avec d'autres champignons ?
Bien sûr, les champignons de Paris ou ceux que vous aimez feront tout à fait l'affaire.
→ Puis-je cuisiner ce cake à l'avance ?
Oui, il se conserve très bien et reste délicieux qu'il soit tiède ou froid.
→ Comment adapter cette recette pour qu'elle soit sans gluten ?
Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farines sans gluten en remplacement de la farine de blé.
→ C'est quoi la meilleure manière de torréfier les noisettes ?
Faites-les chauffer dans une poêle sans matière grasse pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement.
→ Je n'ai pas de Comté, par quoi puis-je le remplacer ?
Le Gruyère ou l'Emmental sont de très bonnes alternatives au Comté.

Conclusion

Le Cake Champignons-Noisettes et Comté vous transporte vers des classiques revisités comme le Gratin aux Champignons ou la Tarte au Comté. Le Gratin associe de manière divine les morceaux tendres de champignons à une sauce crémeuse, tandis que la Tarte au Comté met en avant la richesse onctueuse de ce fromage dans une pâte croustillante. Ces inspirations culinaires françaises vous feront voyager à chaque bouchée.

Cake Champignons, Noisettes et Comté

Un cake champignons-Comté accompagné de noisettes, parfait pour un apéro express

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
40 Minutes
Temps Total
60 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Plats Salés

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 1 cake

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

01 250 g de champignons variés (girolles, pleurotes, champignons de Paris, shiitakés, etc.).
02 100 g de comté râpé ou autre fromage à pâte dure.
03 3 œufs moyens.
04 100 g de noisettes concassées (faites-les griller pour plus de goût).
05 180 g de farine blanche tamisée.
06 11 g de levure chimique (1 sachet standard).
07 10 cl de lait entier frais.
08 10 cl d’huile d’olive de bonne qualité.
09 4 cuillères à soupe de persil frais finement haché.
10 20 g de beurre doux.
11 Sel fin et poivre moulu selon votre goût.

Instructions

Étape 01

Nettoyez doucement les champignons pour enlever la terre. Si nécessaire, rincez-les rapidement sous l’eau froide et séchez-les avec un chiffon propre. Enlevez ou coupez les pieds si besoin, puis taillez-les en fines lamelles.

Étape 02

Dans une poêle, faites fondre le beurre sur feu moyen. Mettez les champignons et ajoutez une petite pincée de sel. Faites-les revenir environ 5 à 7 minutes pour qu’ils soient dorés et que leur jus se soit évaporé. Réservez sur le côté.

Étape 03

Réglez le four à 170°C, idéalement en mode chaleur tournante.

Étape 04

Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, le lait et l’huile d’olive jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Étape 05

Dans un deuxième bol, tamisez la farine et mélangez-la à la levure chimique.

Étape 06

Incorporez doucement le mélange liquide dans les ingrédients secs en remuant constamment pour éviter de créer des grumeaux.

Étape 07

Ajoutez le fromage râpé, le persil, du sel et du poivre selon vos goûts. Mélangez le tout jusqu'à homogénéité.

Étape 08

Concassez légèrement les noisettes et faites-les griller dans une poêle sèche pendant 3 à 4 minutes pour libérer leur arôme.

Étape 09

Coupez grossièrement les champignons cuits puis intégrez-les à la pâte avec les noisettes. Mélangez à nouveau pour une répartition uniforme.

Étape 10

Versez la préparation dans un moule beurré ou tapissé de papier cuisson.

Étape 11

Mettez au four pendant environ 40 minutes à 170°C. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre ; elle doit ressortir propre.

Étape 12

Sortez le cake du four et laissez-le tiédir avant de le démouler sur une grille.

Notes

  1. Ce cake peut être consommé chaud ou froid et se garde très bien pour le lendemain.
  2. Pour une touche d’originalité, ajoutez une pincée de muscade à la pâte.

Ustensiles Nécessaires

  • Brosse pour nettoyer les champignons.
  • Poêle.
  • Un four.
  • Deux saladiers.
  • Un fouet manuel.
  • Un moule à cake.
  • Du papier cuisson.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Blé (gluten).
  • Fruits à coque (comme les noisettes).
  • Produits laitiers.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: ~
  • Matières Grasses Totales: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~