Épingler
La poêlée rustique aux choux de Bruxelles est un véritable joyau de la cuisine traditionnelle française. Cette recette authentique transforme de simples légumes d'hiver en un plat chaleureux et savoureux. Les choux de Bruxelles révèlent toute leur finesse accompagnés de carottes fondantes et de pommes de terre dorées, tandis que les lardons fumés apportent une touche de caractère. Ce plat incarne l'excellence de la cuisine de terroir française.
Les Ingrédients
- Choux de Bruxelles : Choisir des choux fermes et verts, de petite taille pour plus de tendreté
- Carottes : Des carottes bio fermes à la couleur vive
- Pommes de terre Bintje : Chair ferme idéale pour la cuisson
- Lardons fumés : De préférence frais et coupés par le boucher
- Oignon et ail : Bien fermes pour leurs arômes prononcés
- Persil plat : Frais et croquant
La Préparation
- Étape 1 : Mise en place
- - Nettoyez les choux de Bruxelles et incisez leur base
- - Taillez les carottes en rondelles régulières
- - Coupez les pommes de terre en dés
- - Émincez finement l'oignon
- - Hachez l'ail
- Étape 2 : Cuisson vapeur
- - Disposez les légumes dans le panier vapeur
- - Commencez par les pommes de terre
- - Ajoutez les carottes puis les choux
- - Cuisez environ 35 minutes
Astuces du Chef
Cette poêlée rustique incarne l'authenticité de notre terroir. Chaque bouchée rappelle la richesse de notre patrimoine culinaire tout en s'adaptant aux goûts contemporains. Un plat qui réchauffe les cœurs et ravit les papilles.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment repérer de bons choux de Bruxelles ?
- Recherchez des choux bien verts, sans tâches ni feuilles abîmées. Ils doivent être fermes et d'une taille égale.
- → Est-il possible de congeler ce plat ?
- Absolument, vous pouvez le conserver au congélateur pendant 2 mois. Pour le réchauffer, mettez-le directement à la poêle ou dans un four doux.
- → Comment adapter ce plat pour les végétariens ?
- Troquez les lardons contre du tofu fumé ou même des morceaux de légumes sautés comme des champignons.
- → Avec quoi servir cette poêlée ?
- Accompagnez-la de pain maison, d'une petite salade fraîche ou même de riz pour un dîner complet.
- → Quelle est la meilleure technique pour cuire les choux de Bruxelles ?
- La cuisson vapeur est parfaite. Faites attention à ne pas trop les cuire pour qu’ils restent légèrement croquants et pleins de vitamines.