Délicieux crozets au comté et poireaux

Présenté dans L'Excellence de la Gastronomie Française.

Un plat gratiné et gourmand combinant des crozets moelleux, des poireaux légèrement sucrés et une belle couche de comté fondu. Idéal pour un dîner convivial. Faites cuire les légumes, mélangez-les avec les crozets, ajoutez du fromage et passez au four pour un résultat irrésistible.
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Par Wafa
Mis à jour le Thu, 06 Mar 2025 17:33:02 GMT
Crozets gratinés comté et poireaux fondants Épingler
Crozets gratinés comté et poireaux fondants | regaltoi.com

Le gratin dauphinois aux poireaux est un délice réconfortant typique de la cuisine française. Cette recette traditionnelle allie la délicatesse des pommes de terre avec le fondant des poireaux et la richesse du gruyère. Un plat familial qui évoque immédiatement le charme de nos régions montagnardes.

Ingrédients Nécessaires

  • Pommes de terre (800g) - Choisir des pommes de terre à chair ferme
  • Poireaux (3 pièces) - Sélectionner des poireaux bien blancs et fermes
  • Gruyère (150g) - Préférer un gruyère AOP bien affiné
  • Crème fraîche (50cl) - Utiliser de la crème entière 30% MG
  • Échalotes (2 pièces) - Pour parfumer délicatement
  • Beurre (30g) - Demi-sel de préférence
  • Thym frais (3 branches) - Pour l'arôme

Étapes de Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Laver et émincer finement les poireaux
  3. Éplucher et trancher les pommes de terre en fines lamelles
  4. Faire fondre les poireaux au beurre avec les échalotes
  5. Monter le gratin en couches alternées
  6. Napper de crème et parsemer de gruyère râpé
  7. Enfourner pour 45 minutes jusqu'à gratinage
Gratin dauphinois aux poireaux - Recette traditionnelle française Épingler
Gratin dauphinois aux poireaux - Recette traditionnelle française | regaltoi.com

L'Art du Gratin Français

La réussite d'un gratin repose sur l'équilibre parfait entre onctuosité et croustillant. La température du four et le temps de cuisson sont essentiels pour obtenir cette harmonie des textures qui fait la réputation de ce plat traditionnel.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on conserver les restes longtemps ?
Oui, conservez le gratin au froid dans une boîte fermée jusqu'à 3 ou 4 jours, ou au congélateur pour environ 4 mois.
→ Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce plat ?
Réchauffez doucement à la casserole avec un couvercle. Mettez un peu d'eau pour éviter qu'il ne sèche, et mélangez après environ 10 minutes.
→ Par quoi remplacer les lardons ?
Pour une version plus légère, optez pour des morceaux de volaille. Sinon, des champignons frais conviennent bien pour une option végétarienne.
→ Avec quoi l'accompagner ?
Il est délicieux servi avec une salade verte croquante ou des légumes vapeur. Vous pouvez aussi le savourer seul comme un plat complet.
→ Où acheter des crozets ?
Ces petites pâtes savoyardes sont disponibles dans les supermarchés, dans le rayon pâtes, ou dans certains magasins de produits régionaux en France.

Gratin crozets fromage-poireaux

Un gratin réconfortant de crozets avec des poireaux fondants et du comté savoureux. Un classique français facile à préparer.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
45 Minutes
Temps Total
65 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Cuisine Française

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Française

Rendement: 4 Portions (1 plat de gratin)

Régime Alimentaire: ~

Ingrédients

→ Produits de base

01 Comté râpé — 60 g
02 Beurre — 25 g
03 Poireaux — 2
04 Persil frais — 2 branches
05 Crème liquide épaisse — 40 cl
06 Échalotes — 2
07 Crozets (petites pâtes savoyardes) — 200 g
08 Dés de lardons (porc ou dinde) — 120 g

→ Assaisonnements

09 Poivre (selon le goût)
10 Sel (selon le goût)

Instructions

Étape 01

Démarrez en préchauffant le four à 200°C. Faites cuire les crozets dans une grande casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Égouttez et mettez-les de côté.

Étape 02

Nettoyez bien les poireaux et coupez les parties blanches en fines lamelles. Hachez grossièrement les échalotes et le persil.

Étape 03

Dans une poêle avec le beurre fondu, faites revenir doucement les lamelles de poireaux et les échalotes pendant environ 10 minutes, à feu doux et sous un couvercle. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.

Étape 04

Pendant encore 5 minutes, ajoutez la crème liquide sur les légumes pendant la cuisson. Incorporez ensuite le persil haché.

Étape 05

Dans une autre poêle sèche, faites dorer les lardons sans aucune matière grasse supplémentaire.

Étape 06

Combinez les crozets cuits avec les lardons dorés et la préparation de poireaux. Versez le tout dans un plat à gratin, parsemez généreusement de comté râpé, puis enfournez pendant 20 minutes. Servez dès la sortie du four tant que c’est bien chaud.

Notes

  1. À garder au frais : jusqu’à 3 ou 4 jours dans un réfrigérateur
  2. Se congèle bien pour une durée maximale de 4 mois
  3. Plat familial plein de réconfort

Ustensiles Nécessaires

  • Une casserole
  • Une poêle
  • Un plat à gratin
  • Un four
  • Couteau tranchant
  • Planche à découper

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de produits laitiers
  • Peut contenir du gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 380
  • Matières Grasses Totales: 22 g
  • Glucides Totaux: 25 g
  • Protéines: 16 g