
Le hachis Parmentier est le parfait exemple d'un plat familial réconfortant à la française. Cette recette traditionnelle marie une viande hachée savoureuse avec une purée de pommes de terre onctueuse, le tout gratiné avec du Comté fondant. Un classique de la cuisine française qui évoque instantanément les souvenirs d'enfance.
Ingrédients
- Viande hachée (500g) : Un mélange bœuf-veau de votre boucher
- Pommes de terre (700g) : Variété Bintje ou Charlotte
- Oignon (1) : De préférence des oignons jaunes
- Ail (2 gousses) : Frais de préférence
- Beurre (50g) : Président ou Isigny
- Fromage (50g) : Comté ou Emmental râpé
Préparation
- Épluchez et cuisez les pommes de terre à l'eau salée
- Préparez une purée avec beurre et lait chaud
- Faites revenir oignons et viande hachée
- Montez le plat en couches dans un plat à gratin
- Gratinez au four à 180°C pendant 25 minutes
Conseils de Réussite
La température des ingrédients est cruciale. Utilisez du lait chaud pour la purée et laissez le beurre à température ambiante. Pour un gratin parfait, choisissez un Comté affiné 12-18 mois.

Questions Fréquemment Posées
- → Quel type de viande est optimal ?
- Bœuf haché classique fait l'affaire, mais vous pouvez opter pour un mélange avec du veau ou même un peu de porc.
- → Une astuce pour une purée extra-veloutée ?
- Ajoutez une belle dose de crème entière et du beurre bien tendre, ajustez au goût.
- → Peut-on tout préparer à l'avance ?
- Absolument ! Montez le plat plus tôt et conservez-le au frais. Passez-le au four au moment voulu.
- → Quelle est la meilleure manière de réchauffer les restes ?
- Un tour au four à 180°C pour éviter que ça ne sèche et raviver le dessus croustillant.
- → Comment adapter pour une version veggie ?
- Remplacez la viande hachée par une base de protéines végétales comme les lentilles cuisinées ou des champignons hachés.