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Savoureux Gratin de Viande et Pommes de Terre

Présenté dans L'Excellence de la Gastronomie Française.

Offrez-vous un moment gourmand avec ce gratin irrésistible. Viande tendre, purée moelleuse et une touche gratinée qui croustille ! Idéal pour un dîner simple mais généreux. Un vrai régal pour toute la famille.
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A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Sat, 08 Mar 2025 16:49:39 GMT
Plat de gratin gourmand avec purée et viande Épingler
Plat de gratin gourmand avec purée et viande | regaltoi.com

Le hachis Parmentier est le parfait exemple d'un plat familial réconfortant à la française. Cette recette traditionnelle marie une viande hachée savoureuse avec une purée de pommes de terre onctueuse, le tout gratiné avec du Comté fondant. Un classique de la cuisine française qui évoque instantanément les souvenirs d'enfance.

Ingrédients

  • Viande hachée (500g) : Un mélange bœuf-veau de votre boucher
  • Pommes de terre (700g) : Variété Bintje ou Charlotte
  • Oignon (1) : De préférence des oignons jaunes
  • Ail (2 gousses) : Frais de préférence
  • Beurre (50g) : Président ou Isigny
  • Fromage (50g) : Comté ou Emmental râpé

Préparation

  1. Épluchez et cuisez les pommes de terre à l'eau salée
  2. Préparez une purée avec beurre et lait chaud
  3. Faites revenir oignons et viande hachée
  4. Montez le plat en couches dans un plat à gratin
  5. Gratinez au four à 180°C pendant 25 minutes

Conseils de Réussite

La température des ingrédients est cruciale. Utilisez du lait chaud pour la purée et laissez le beurre à température ambiante. Pour un gratin parfait, choisissez un Comté affiné 12-18 mois.

Hachis Parmentier Traditionnel Épingler
Hachis Parmentier Traditionnel | regaltoi.com

Questions Fréquemment Posées

→ Quel type de viande est optimal ?
Bœuf haché classique fait l'affaire, mais vous pouvez opter pour un mélange avec du veau ou même un peu de porc.
→ Une astuce pour une purée extra-veloutée ?
Ajoutez une belle dose de crème entière et du beurre bien tendre, ajustez au goût.
→ Peut-on tout préparer à l'avance ?
Absolument ! Montez le plat plus tôt et conservez-le au frais. Passez-le au four au moment voulu.
→ Quelle est la meilleure manière de réchauffer les restes ?
Un tour au four à 180°C pour éviter que ça ne sèche et raviver le dessus croustillant.
→ Comment adapter pour une version veggie ?
Remplacez la viande hachée par une base de protéines végétales comme les lentilles cuisinées ou des champignons hachés.

Plat Avec Purée Gratinée

Gratin maison à base de purée crémeuse et viande savoureuse.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
45 Minutes
Temps Total
60 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Cuisine Française

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Recette Maison

Rendement: 4 Portions (1 plat familial viande-purée)

Régime Alimentaire: Sans Gluten

Ingrédients

→ Produits Principaux

01 700g de pommes de terre, pelées et découpées en morceaux
02 50g de fromage (emmental ou comté), râpé
03 1 oignon de taille moyenne, coupé finement
04 500g de viande hachée (mélange de porc, bœuf ou agneau selon envie)
05 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
06 100ml de lait
07 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
08 50g de beurre doux
09 Sel et poivre, à assaisonner librement
10 Thym frais, quelques feuilles suffisent
11 Persil frais, comme déco

Instructions

Étape 01

Remplissez une grande marmite d’eau salée et portez à ébullition. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et laissez cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et remettez-les dans la casserole.

Étape 02

Incorporez le beurre et le lait avec les pommes de terre encore chaudes. Écrasez le tout jusqu’à ce que la texture devienne lisse et homogène. Ajoutez du sel et du poivre pour relever le goût. Réservez de côté pour le moment.

Étape 03

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle chauffée à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir doucement pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et légèrement dorés.

Étape 04

Ajoutez la viande hachée directement dans la poêle et brisez-la en morceaux avec une cuillère. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée. Ajoutez quelques feuilles de thym, puis ajustez avec sel et poivre selon vos goûts.

Étape 05

Allumez votre four à 180°C pour le préchauffage. Dans un plat à gratin, ajoutez d’abord une couche homogène de viande hachée, puis recouvrez soigneusement de votre purée maison.

Étape 06

Parsemez généreusement du fromage râpé sur toute la surface et enfournez le plat pendant 20 à 25 minutes. Retirez du four lorsque le dessus est légèrement doré et croustillant.

Étape 07

Finissez avec une touche de persil frais avant de servir à table tant que c’est encore chaud.

Notes

  1. Une recette chaleureuse et nourrissante
  2. Convient parfaitement pour un repas anticipé
  3. Se garde bien au frigo pendant 2 jours

Ustensiles Nécessaires

  • Marmite
  • Grande poêle
  • Plat à gratin
  • Four
  • Écrase-purée ou une simple fourchette

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de lactose
  • Inclut de la viande

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 420
  • Matières Grasses Totales: 22 g
  • Glucides Totaux: 30 g
  • Protéines: 25 g