Délicieux Brigadeiros Pistaches

Présenté dans L'Art de la Gourmandise Sucrée.

Laissez-vous emporter par les saveurs des brigadeiros façon pistache ! Ces petites douceurs brésiliennes sont un parfait équilibre entre la tendresse du lait concentré et le croquant unique des pistaches. Faciles à préparer, elles séduiront autant par leur texture fondante que par leur goût irrésistible. Un vrai moment de plaisir pour les amateurs de desserts simples et savoureux.
A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Sun, 02 Mar 2025 15:51:27 GMT
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Brigadeiros aux saveurs pistachées | regaltoi.com

Les brigadeiros, ces délicieuses truffes brésiliennes, sont réinterprétées avec élégance dans cette version à la pistache. Née dans les années 1940 à Rio, cette confiserie s'enrichit des saveurs raffinées de la pistache pour créer une alliance unique entre le Brésil et la Méditerranée.

Les Ingrédients de Base

  • Lait concentré sucré Nestlé (397g)
  • Beurre doux Président (20g)
  • Fleur de sel de Guérande (1/4 c.c.)
  • Pâte de pistache sicilienne (100g)
  • Pistaches d'Iran (100g)
  • Huile de tournesol
  • Caissettes en papier

La Préparation Étape par Étape

  1. Torréfier les pistaches à 160°C pendant 8-10 minutes
  2. Faire fondre le beurre avec le lait concentré à feu doux
  3. Incorporer la pâte de pistache en remuant constamment
  4. Cuire jusqu'à épaississement (environ 15-20 minutes)
  5. Refroidir au minimum 2 heures
  6. Former des billes et les rouler dans les pistaches concassées
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Brigadeiros à la Pistache | regaltoi.com

Questions Fréquemment Posées

→ C'est quoi exactement un brigadeiro ?
C'est une petite gourmandise venue du Brésil, souvent à base de chocolat et de lait concentré, qui se présente sous forme de boules pleines de saveurs.
→ Quelle est la meilleure façon de conserver ces douceurs ?
Placez-les dans une boîte hermétique au frais, où elles se gardent jusqu'à 5 jours. N'oubliez pas de les sortir un peu avant dégustation pour retrouver leur fondant.
→ Puis-je changer les pistaches pour autre chose ?
Bien sûr ! Si vous voulez varier, essayez les amandes, les noix ou même un enrobage à la noix de coco râpée.
→ Comment éviter que ça colle quand je façonne les boules ?
Passez un peu d'huile sur vos mains avant de manipuler la préparation. Cuire doucement et laisser bien refroidir aide aussi beaucoup.
→ Est-ce compliqué à faire, ces brigadeiros ?
Pas du tout ! Même si vous êtes débutant en pâtisserie, c'est super facile avec quelques ingrédients basiques et une petite touche de patience.

Gourmandises pistachées brésiliennes

Des douceurs crémeuses enrobées de pistaches croustillantes pour une touche d'exotisme et un pur régal.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
30 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Desserts Gourmands

Difficulté: Facile

Cuisine: Cuisine Brésilienne

Rendement: 15 Portions (Approximativement 15-20 bouchées)

Régime Alimentaire: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

→ Produits Principaux

01 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
02 100 g de pâte de pistache
03 1/4 de cuillère à café de sel fin
04 20 g de beurre doux
05 100 g de pistaches broyées

Instructions

Étape 01

Mélangez le lait concentré, le beurre, et le sel dans une casserole. Cuisinez à peu près à température moyenne en remuant sans arrêt. Faites fondre tout le beurre.

Étape 02

Ajoutez la crème de pistache dans le mélange. Continuez à remuer sans pause. Faites cuire jusqu'à ce que la consistance rappelle un fudge épais. Ne laissez pas coller.

Étape 03

Transférez la pâte dans un bol. Placez au frais pendant 1-2 heures, juste assez pour que ça devienne ferme et facile à manipuler.

Étape 04

Prenez une cuillère à soupe de mélange à chaque fois. Formez des petites boules entre vos mains. Si besoin, appliquez un peu d'huile sur vos mains pour éviter que ça colle.

Étape 05

Roulez chaque boule dans les pistaches concassées jusqu'à bien les enrober. Recommencez pour toute la préparation.

Notes

  1. Un classique brésilien revisité avec une touche gourmande
  2. Convient parfaitement comme goûter ou dessert
  3. À garder au frigo, maximum 5 jours

Ustensiles Nécessaires

  • Grande casserole
  • Une cuillère en bois
  • Un bol de taille moyenne
  • Réfrigérateur
  • Une assiette ou un plateau
  • Cuillère à mesurer

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Inclut des produits laitiers
  • Contient du beurre
  • Inclut des pistaches (fruits à coque)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 95
  • Matières Grasses Totales: 5 g
  • Glucides Totaux: 12 g
  • Protéines: 2 g