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Les brigadeiros, ces délicieuses truffes brésiliennes, sont réinterprétées avec élégance dans cette version à la pistache. Née dans les années 1940 à Rio, cette confiserie s'enrichit des saveurs raffinées de la pistache pour créer une alliance unique entre le Brésil et la Méditerranée.
Les Ingrédients de Base
- Lait concentré sucré Nestlé (397g)
- Beurre doux Président (20g)
- Fleur de sel de Guérande (1/4 c.c.)
- Pâte de pistache sicilienne (100g)
- Pistaches d'Iran (100g)
- Huile de tournesol
- Caissettes en papier
La Préparation Étape par Étape
- Torréfier les pistaches à 160°C pendant 8-10 minutes
- Faire fondre le beurre avec le lait concentré à feu doux
- Incorporer la pâte de pistache en remuant constamment
- Cuire jusqu'à épaississement (environ 15-20 minutes)
- Refroidir au minimum 2 heures
- Former des billes et les rouler dans les pistaches concassées
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Questions Fréquemment Posées
- → C'est quoi exactement un brigadeiro ?
- C'est une petite gourmandise venue du Brésil, souvent à base de chocolat et de lait concentré, qui se présente sous forme de boules pleines de saveurs.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ces douceurs ?
- Placez-les dans une boîte hermétique au frais, où elles se gardent jusqu'à 5 jours. N'oubliez pas de les sortir un peu avant dégustation pour retrouver leur fondant.
- → Puis-je changer les pistaches pour autre chose ?
- Bien sûr ! Si vous voulez varier, essayez les amandes, les noix ou même un enrobage à la noix de coco râpée.
- → Comment éviter que ça colle quand je façonne les boules ?
- Passez un peu d'huile sur vos mains avant de manipuler la préparation. Cuire doucement et laisser bien refroidir aide aussi beaucoup.
- → Est-ce compliqué à faire, ces brigadeiros ?
- Pas du tout ! Même si vous êtes débutant en pâtisserie, c'est super facile avec quelques ingrédients basiques et une petite touche de patience.