01 -
Mélangez le lait concentré, le beurre, et le sel dans une casserole. Cuisinez à peu près à température moyenne en remuant sans arrêt. Faites fondre tout le beurre.
02 -
Ajoutez la crème de pistache dans le mélange. Continuez à remuer sans pause. Faites cuire jusqu'à ce que la consistance rappelle un fudge épais. Ne laissez pas coller.
03 -
Transférez la pâte dans un bol. Placez au frais pendant 1-2 heures, juste assez pour que ça devienne ferme et facile à manipuler.
04 -
Prenez une cuillère à soupe de mélange à chaque fois. Formez des petites boules entre vos mains. Si besoin, appliquez un peu d'huile sur vos mains pour éviter que ça colle.
05 -
Roulez chaque boule dans les pistaches concassées jusqu'à bien les enrober. Recommencez pour toute la préparation.