
La basboussa à la pistache et à la fleur d'oranger, une spécialité orientale réinterprétée par nos chefs pâtissiers français, représente l'alliance parfaite entre tradition méditerranéenne et raffinement parisien. Ce dessert associe délicatement la texture sablée de la semoule fine aux notes subtiles de fleur d'oranger et de pistache de Sicile.
Ingrédients et Choix des Produits
Pour le gâteau :
- Cardamome (3 gousses) : De préférence des gousses vertes de Madagascar
- Pistaches (170g) : Des pistaches siciliennes non salées
- Poudre d'amande (100g) : De la poudre extra fine de Provence
- Semoule fine (170g) : De la semoule de blé dur de qualité supérieure
- Beurre (300g) : Du beurre AOP Charentes-Poitou
- Œufs (4) : Des œufs Label Rouge calibre L
- Eau de fleur d'oranger (2 c.s.) : Une eau de première qualité
- Extrait de vanille (½ c.c.) : De la vanille Bourbon de Madagascar
Préparation Étape par Étape
- Préchauffer le four à 180°C
- Préparer le moule en le beurrant généreusement
- Moudre finement les pistaches avec la cardamome
- Mélanger les ingrédients secs
- Crémer le beurre avec le sucre
- Incorporer les œufs un à un
- Ajouter délicatement le mélange sec
- Parfumer avec la fleur d'oranger et la vanille
- Cuire pendant 55-60 minutes
- Imbiber de sirop à la sortie du four

Questions Fréquemment Posées
- → C’est quoi exactement ce dessert ?
- C’est un gâteau original à la semoule qui vient du Moyen-Orient. Il est souvent imbibé de sirop sucré et légèrement parfumé pour un goût unique.
- → L’eau de rose peut-elle être remplacée ?
- Oui, bien sûr ! Vous pouvez utiliser un peu de vanille ou même du zeste d’orange pour changer.
- → Comment le garder frais plus longtemps ?
- Placez-le dans une boîte fermée pour le conserver à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou au frigo jusqu’à 5 jours.
- → Est-ce que les pétales de rose sont vraiment nécessaires ?
- Pas du tout ! Ils servent surtout à décorer, mais vous pouvez faire sans si vous préférez.
- → Peut-on congeler ce gâteau ?
- Oui, ça marche très bien ! Gardez-le au congélateur jusqu’à un mois, puis laissez-le décongeler doucement avant de le servir. Un passage rapide au four peut le rendre encore meilleur.