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Découvrez notre délicieuse recette de pâtes au poulet sauce St Môret ! Cette création gourmande allie la tendreté du poulet à une sauce onctueuse au St Môret ail et fines herbes, le tout enveloppant des pâtes cuites à la perfection. Un plat réconfortant idéal pour un dîner en semaine comme pour recevoir.
Une recette qui va vous séduire
Ces pâtes au poulet sauce St Môret sont un véritable délice ! L'onctuosité du fromage frais se marie parfaitement avec les pâtes al dente et le poulet tendre. La recette est facilement personnalisable avec des légumes de saison. La touche de vin blanc et les oignons caramélisés apportent une profondeur de goût incomparable. Un peu de Comté râpé et de persil frais en finition subliment ce plat familial.
Les ingrédients
- 220g de pâtes (penne rigate, torsades ou tagliatelles)
- 350g de blancs de poulet en morceaux
- 1 oignon jaune émincé
- 100ml de vin blanc sec
- 50ml d'eau de cuisson des pâtes
- 150g de St Môret ail et fines herbes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel fin de Guérande
- Poivre du moulin
Les étapes de préparation
- Cuisson des pâtes :
- Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée selon les indications du paquet. Réserver un peu d'eau de cuisson.
- Préparation :
- Émincer l'oignon et couper le poulet en morceaux réguliers.
- Cuisson de base :
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à transparence. Ajouter le poulet et le faire dorer 5 minutes.
- Déglaçage :
- Verser le vin blanc et gratter les sucs de cuisson. Laisser réduire 2-3 minutes.
- Mijotage :
- Ajouter l'eau de cuisson, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- La sauce :
- Incorporer le St Môret et remuer jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
- Assemblage :
- Mélanger les pâtes à la sauce pour bien les enrober.
- Service :
- Servir chaud avec une salade verte en accompagnement.
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Le choix des ingrédients
Dans cette recette, chaque ingrédient a son importance. Le poulet apporte sa tendreté, le St Môret sa texture crémeuse et ses arômes d'ail et d'herbes. Le vin blanc sublime l'ensemble avec ses notes vineuses. Les oignons confits apportent leur douceur caractéristique qui lie harmonieusement tous les éléments.
La cuisson parfaite des pâtes
Pour réussir vos pâtes, utilisez une grande casserole d'eau généreusement salée. Respectez le temps de cuisson indiqué pour obtenir des pâtes al dente, avec du croquant. L'eau de cuisson réservée, riche en amidon, est essentielle pour lier la sauce et lui donner une texture soyeuse.
Les secrets de la sauce St Môret
La réussite de la sauce repose sur quelques points clés. Commencez par faire suer les aromates lentement pour développer les saveurs. Le déglaçage au vin blanc permet de récupérer les sucs de cuisson. Incorporez le St Môret progressivement à feu doux en remuant pour obtenir une sauce parfaitement lisse.
La cuisson du poulet
Pour un poulet parfaitement cuit, découpez des morceaux de taille identique. La coloration est cruciale pour développer les arômes. Assaisonnez avec justesse, en tenant compte que le St Môret apportera déjà du sel et des aromates.
Finition et accompagnement
Pour le dressage, ajoutez du Comté râpé et du persil frais ciselé. Accompagnez d'une salade verte assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Un verre de Chablis ou de Pouilly-Fuissé complètera parfaitement ce plat.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire cette recette sans gluten ?
C'est simple, optez pour des pâtes sans gluten. Pas besoin de changer le reste !
- → Par quoi remplacer le vin blanc ?
Vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou juste ajouter un peu plus d'eau de cuisson des pâtes.
- → Pas de fromage frais sous la main ?
Du mascarpone avec des herbes ou un fromage similaire fera l'affaire !
- → Comment réchauffer sans perdre l'onctuosité ?
Ajoutez un filet de lait en réchauffant doucement, ça fonctionne super bien !
- → Je peux inclure des légumes dans la recette ?
Bien sûr ! Essayez avec des épinards ou des courgettes, ça donne un joli rendu coloré et plein de nutriments.
Conclusion
Si vous aimez ce style de cuisine, essayez un bon Poulet à la Crème avec une sauce aux champignons des bois. Vous préférez éviter l'alcool ? Remplacez le vin par un bouillon chaud. Vous êtes fan de Boursin citronné ? Goûtez aux Penne au Saumon. Pour une touche relevée, les Tagliatelles à la Moutarde et Poulet vous plairont avec leur sauce légèrement piquante.