Pad thaï aux crevettes

Dès que j’ai envie d’un repas maison express plein de saveurs, ce pad thaï aux crevettes est mon go-to. Il marie des crevettes sautées à la poêle, des nouilles de riz toutes douces et une sauce onctueuse à la cacahuète. L’assiette est ultra colorée, en mode bonne humeur et plein de textures qui changent à chaque bouchée. C’est top pour casser la routine d’un soir de semaine sans se compliquer la vie.

Ce plat m’a sauvé plusieurs fins de journée et bluffé pas mal de copains avec sa sauce pleine de goût et cette présentation qui met l’eau à la bouche, même à l’arrache.

Délicieux Ingrédients

• Crevettes crues, taille moyenne : une bonne fraîcheur pour un résultat bien ferme
• Sauce soja : sert à faire mariner et relever les crevettes
• Nouilles de riz plates : prenez-les moyennes, elles tiennent super bien la sauce sans coller
• Oignons verts : le blanc parfume au début, le vert termine tout croquant
• Ail frais émincé : booste la saveur chaude et douce
• Gingembre frais émincé : pour dynamiser le tout avec une petite touche piquante
• Sambal oelek : relève comme il faut, à doser selon si vous aimez le piquant
• Huile neutre : type tournesol ou colza pour ne pas masquer les arômes
• Œuf : donne du crémeux et de la gourmandise au mélange
• Germes de soja : pour le côté croquant frais juste avant de servir
• Arachides grillées non salées : à parsemer pour du croustillant, prenez une bonne marque
• Morceaux de citron vert : on presse par-dessus pour une touche acidulée à la fin
• Sauce à la cacahuète :
• Bouillon de volaille ou eau : fluidifie la sauce quand il faut
• Vinaigre de riz : apporte ce côté pétillant subtil
• Pâte de cacahuète avec morceaux : parfait pour une sauce avec du relief
• Sucre roux : adoucit et équilibre tout surtout face au vinaigre ou au poisson
• Jus de citron vert : pour plus de fraîcheur tranchante
• Sauce nuoc-mâm : donne la saveur thaï vraiment authentique et saline

Superbes Instructions détaillées

Terminer et servir :

Quand tout est cuit, retirez la poêle du feu. Ajoutez les germes de soja et le vert d’oignon, mélangez gentiment. Parsemez d’arachides concassées, déposez les quartiers de citron vert par-dessus et servez aussitôt, c’est meilleur très chaud.

Lancer la cuisson :

Augmentez la température. Balancez dans la poêle les crevettes marinées, la sauce à la cacahuète prête, l’œuf battu puis les nouilles hydratées. Mélangez tout sans arrêt quelques minutes. Stoppez quand les crevettes sont bien rosées et la sauce colle aux nouilles. Mettez un peu plus de bouillon si besoin pour éviter que ça sèche.

Cuire les bases :

Versez l’huile dans une grande poêle ou un wok. Balancez le blanc d’oignon, l’ail, le gingembre et le sambal oelek. Faites revenir sur feu moyen sans coloration, juste pour révéler bien les arômes, c’est le point de départ du plat.

Préparer les nouilles :

Sous un filet d’eau bouillante, laissez tremper les nouilles une dizaine de minutes dans un saladier, touillez de temps en temps. Égouttez-les dès qu’elles sont encore bien fermes, pour qu’elles ne collent pas à la cuisson ensuite.

Laisser mariner les crevettes :

Mettez toutes les crevettes crues dans un bol, versez la sauce soja dessus et remuez bien pour que tout s’imprègne. Gardez au frais un petit temps, ça change la tendreté et la saveur du résultat !

Préparer la sauce à la cacahuète :

Dans un saladier, mélangez le bouillon, le vinaigre de riz, la pâte de cacahuète, le sucre roux, le jus et la sauce nuoc-mâm. Il faut que ce soit bien crémeux et sans grumeaux. Réservez, ça va prendre encore plus de goût après cuisson.

J’aime trop la différence entre les arachides croquantes et les nouilles douces. Mes enfants s’amusent toujours à décorer leur bol, à ajouter le citron comme ils veulent. Ça me rappelle nos soirées wok où tout le monde participe, il y a une vraie ambiance partage autour de ce plat-là.

Meilleurs Conseils de conservation

Gardez ce pad thaï au frais, ça tient bien un ou deux jours fermé dans une boîte au frigo. Les saveurs s’accrochent encore plus et ça se réchauffe nickel au wok ou à la poêle avec juste un peu de bouillon. Par contre, oubliez le congélateur, les pousses de soja supportent mal et deviennent molles.

Astuces Substitutions d’ingrédients

Si vous n’avez pas de crevettes, tentez avec du poulet émincé ou du tofu ferme pour une version veggie. Pas de pâte de cacahuète crunchy ? La version lisse fera l’affaire ! Les nouilles de riz sont top, sinon testez celles de blé type tagliatelles plates. Ajustez toujours, surtout pour le sambal si vous aimez doux.

Manières de servir

Mettez ce pad thaï dans des grands bols ou plats à partager, ça donne envie rien qu’à voir. Pressez un peu de citron vert, saupoudrez d’arachides au dernier moment. Si vous voulez pousser la fraîcheur, servez à côté une salade de concombre à la menthe. Les invités adorent choisir eux-mêmes leurs toppings.

Petite histoire sur l’origine

Le pad thaï a vu le jour sur les trottoirs de Bangkok, imaginé pour rassembler tout le monde autour d’un plat commun. Aujourd’hui, c’est synonyme de convivialité et simplicité : couleur, goût, équilibre ! J’adore la sauce à la cacahuète qui sublime tout, aucun autre plat n’a ce petit truc-là.

C’est le genre de plat qui fait voyager au bout du monde à la première bouchée. Réussite assurée, simple et parfait à partager avec la famille ou les amis, un vrai bonheur aussi bien au quotidien qu’en fête.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment faire pour que les crevettes soient bien moelleuses ?

Laisse tremper les crevettes dans un peu de sauce soya, puis fais-les cuire super vite pour qu'elles restent bien juteuses.

→ Quelles nouilles faut-il choisir ?

Les nouilles de riz plates marchent super bien, elles prennent la sauce et ne deviennent pas molles.

→ Si je n'ai pas de beurre d’arachide croquant ?

Pas de souci, le beurre de cacahuète lisse ou même maison passe très bien. Par contre, le côté croquant donne un petit plus sympa.

→ C'est quoi l'astuce pour une sauce aux arachides bien réussie ?

Mélange bien tes ingrédients et chauffe tout doucement. Ça devient vite bien crémeux et lisse.

→ On peut mettre d'autres légumes dedans ?

Bien sûr ! Ajoute tout ce que tu veux, carottes râpées, du poivron, un peu de chou, tout fonctionne pour plus de couleur et du croquant.

→ Comment rendre le plat plus ou moins piquant ?

Ajoute plus ou moins de sambal oelek, ou balance un peu de piment frais. C'est comme tu veux niveau piquant.