Épingler
J'ai inventé une chakchouka aux lentilles corail vraiment succulente, parfaite pour vos soirées froides. C'est mon plat doudou qui marie des goûts chaleureux et des teintes éclatantes. Les arômes qui s'échappent durant la préparation font penser aux voyages lointains, et mes amis craquent pour ce mélange d'œufs moelleux sur un lit de lentilles aromatiques.
Un plat nutritif et équilibré
J'adore vraiment ce plat pour son harmonie totale. Les lentilles corail nous donnent leurs protéines et fibres importantes, pendant que les tomates cuisent doucement dans une sauce onctueuse et goûteuse.
Je glisse mes œufs qui se logent tout doucement dans ce mélange accueillant, puis je saupoudre tout ça de feta et de coriandre pour ajouter de la fraîcheur et du caractère.
Mes Produits Favoris
- Oignon : 1 gros oignon coupé menu pour qu'il devienne fondant pendant la cuisson.
- Ail : 2 gousses que j'écrase pour maximiser leur arôme.
- Tomates concassées : Ma conserve préférée avec son jus qui enrichit la saveur.
- Concentré de tomate : 1 cuillère à soupe pour donner plus de profondeur.
- Paprika fumé : 1 cuillère à café généreuse de ma poudre épicée adorée.
- Lentilles corail : 200 g bien lavés sous l'eau froide.
- Bouillon de légumes : 500 ml fait maison, bien chaud.
- Œufs : 4 œufs tout frais achetés au marché du coin.
- Feta : 100 g que je brise en petits morceaux.
- Olives noires : Une poignée pour le croustillant et le goût salé.
- Coriandre fraîche : Quelques tiges cueillies dans mon petit potager.
- Huile d'olive : Mon huile la plus savoureuse pour faire dorer les légumes.
- Sel et poivre : Ajustés au feeling du jour.
Ma Technique Simple
- L'assaisonnement initial
- Je fais dorer mon oignon dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Une fois qu'il devient transparent, j'ajoute mon ail écrasé qui embaume toute la maison.
- L'alliance des arômes
- J'incorpore mes tomates concassées, leur jus, mon concentré de tomate et mon paprika fumé. Je remue gentiment pour bien marier tous les goûts.
- La cuisson des lentilles
- Je verse mes lentilles et mon bouillon chaud. Je laisse mijoter tranquillement 20 à 25 minutes en vérifiant l'épaisseur. J'ajoute du sel et du poivre comme je le sens.
- L'ajout des œufs
- Je fais 4 petits creux et j'y casse mes œufs avec précaution. Je mets un couvercle pendant 5 à 7 minutes pour cuire les blancs tout en gardant les jaunes coulants.
- Les finitions
- Je présente directement dans ma poêle en fonte en éparpillant dessus la feta, les olives et ma coriandre.
Mes Astuces Personnelles
Je prends toujours ma fidèle poêle en fonte qui maintient super bien la température et permet une cuisson homogène. Parfois je change les lentilles par des pois chiches ou j'ajoute des courgettes quand c'est la saison.
Pour mes copains qui aiment quand ça chauffe un peu, je rajoute une pincée de piment en plus du paprika fumé. C'est trop bon.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Pourquoi préférer une poêle en fonte ?
Elle diffuse la chaleur uniformément et conserve longtemps la température. Idéal pour des légumes caramélisés avec une saveur authentique.
- → Quand les œufs sont-ils prêts ?
Quand les blancs sont fermes mais encore tendres et opaques. Le jaune doit rester légèrement liquide tout en tremblotant au toucher.
- → Peut-on cuisiner ce plat à l'avance ?
La base de lentilles peut se préparer avant et se réchauffer. Les œufs doivent être pochés juste avant le service, tout comme la feta et les herbes ajoutées à la fin.
- → Quoi servir à côté ?
Un bon pain frais ou du pita pour tremper est parfait. Une petite salade verte équilibrera bien le tout. Mais seul, c'est déjà suffisant.
- → Que mettre à la place des lentilles corail ?
Si vous les remplacez, sachez que les lentilles vertes mettront plus de temps à cuire et auront une texture différente. Les corail se prêtent mieux aux plats rapides.