Épingler
Les lentilles onctueuses aux champignons représentent mon refuge culinaire préféré. Je me lance souvent dans cette préparation quand les premiers frissons d'automne arrivent et que j'ai besoin d'un petit bonheur dans l'assiette. Le mariage entre les lentilles tendres, les champignons bien dorés et la purée veloutée m'offre un vrai moment de plaisir végétal. C'est comme un câlin gourmand qui fait du bien.
Une Assiette Réconfortante
Ce plat est devenu ma solution miracle les jours où j'ai besoin de douceur sans remords. Les lentilles m'apportent tout le carburant nécessaire, les champignons ajoutent leur note savoureuse et la purée maison fait toute la magie. En moins d'une heure, j'ai un repas complet qui ravit toute la tablée, même ceux qui font la grimace devant les menus sans viande.
Mes Ingrédients
- Lentilles: 120g de petites vertes du Berry, ma petite folie
- Champignons: 70g de paris bien frais
- Oignon: Un gros oignon doux du marché
- Ail: Une grosse pointe bien odorante
- Sauce soja: 2 cuillers à soupe de la version naturelle
- Vinaigre balsamique: Mon ingrédient magique, 1 cuiller à soupe
- Vin blanc: Un petit fond de bouteille sec
- Bouillon fait maison: 40cl que je conserve en glaçons
- Crème: Un peu de fraîche entière de ferme
- Mes herbes: Thym et persil frais du balcon
- Fécule: Une demi-mesure pour épaissir
- Pommes de terre: 500g de charlotte pour une texture parfaite
La Magie en Cuisine
- Préparation des lentilles
- Je passe mes lentilles sous l'eau froide puis je les laisse se détendre un petit quart d'heure pendant mes autres préparatifs.
- La purée doudou
- Mes pommes de terre cuisent doucement à la vapeur pour garder tout leur goût. Un morceau de beurre, un filet de crème et ma purée est toute prête.
- Le fond savoureux
- Dans ma marmite préférée, je fais doucement fondre mon oignon avec l'ail. J'ajoute ensuite mes lentilles bien égouttées et je laisse la magie opérer.
- Le mélange parfait
- J'incorpore mes champignons coupés finement puis tous mes liquides chouchous: la sauce soja, le vinaigre balsamique et mon bouillon. Une touche de crème, mes herbes fraîches et je laisse mijoter 20 minutes en jetant un œil de temps en temps.
- Pour finir en beauté
- J'épaisis ma sauce avec la fécule diluée dans un peu de bouillon tiède. Un dernier nuage de crème et mes lentilles sont prêtes à faire des heureux.
Mes Petites Astuces
J'adore glisser quelques cornichons croquants juste avant de servir, ça réveille tout le plat. Mon truc, c'est de vérifier souvent la cuisson des lentilles pour qu'elles gardent un peu de caractère sous la dent. Pour la présentation, j'étale ma purée en corolle et je place mes lentilles crémeuses au milieu avec une cascade de persil haché.
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Conservation Astucieuse
Je mets souvent le surplus dans un contenant fermé au réfrigérateur. Pour les savourer à nouveau, je les réchauffe tranquillement dans une casserole avec un fond de bouillon ou un trait de crème. Faut avouer, c'est encore meilleur le jour d'après quand tous les arômes ont bien fusionné.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut remplacer par d'autres légumineuses?
- Bien sûr, les lentilles corail marchent aussi mais cuisent plus vite. Les lentilles noires type beluga vont parfaitement dans ce plat.
- → Comment avoir une sauce plus veloutée?
- Vous pouvez mettre plus de crème à la fin. L'ajout de fécule de maïs aide aussi à donner une texture plus épaisse naturellement.
- → On peut faire ce plat la veille?
- Tout à fait, ça se réchauffe super bien. Pensez juste à rajouter un peu de bouillon ou de crème quand vous réchauffez pour garder l'onctuosité.
- → Le vin blanc est-il obligatoire?
- Pas du tout, c'est optionnel comme mentionné dans les instructions. Il donne un petit goût en plus mais votre plat sera bon même sans.
- → On peut mettre ce plat au congélateur?
- Les lentilles supportent bien la congélation, mais faites votre purée au moment de manger pour qu'elle reste bien crémeuse.