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Ce plat de haricots beurre mijotés dans une sauce crémeuse au lait de coco offre un mariage subtil entre douceur et épices. Les arômes du curcuma et du paprika fumé transforment ces légumineuses dorées en un festin réconfortant, parfait comme plat principal végétarien ou comme accompagnement sophistiqué.
L'histoire derrière la recette
Cette recette m'a été transmise par ma grand-mère qui la préparait avec les haricots de son potager. Elle y ajoutait sa touche personnelle avec des herbes fraîches du jardin. Cette version modernisée conserve l'authenticité du plat tout en y apportant des saveurs plus exotiques.
Ingrédients et leurs secrets
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Puget - Son goût délicat met en valeur les épices sans les masquer
- 1 oignon rouge des Cévennes - Sa douceur naturelle apporte une note sucrée subtile
- 4 gousses d'ail rose de Lautrec - Son arôme délicat parfume délicieusement la sauce
- 380g de haricots beurre Bonduelle - Leur texture fondante est idéale pour cette recette
- 400ml de lait de coco Ayam - Sa texture crémeuse garantit une sauce onctueuse
- 2 cuillères à soupe de jus de citron de Menton - Son acidité équilibre parfaitement les saveurs
- Épices bio Ducros - Curcuma, poivre noir, paprika fumé et origan
Étapes de préparation
- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive
- Ajouter l'ail émincé et les épices
- Incorporer les haricots et le lait de coco
- Laisser mijoter 5 minutes à feu doux
- Ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonnement
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Puis-je remplacer les haricots beurre par autre chose ?
- Bien sûr ! Essayez les haricots verts, les pois chiches ou même des haricots rouges pour varier.
- → Comment atténuer le côté épicé ?
- Retirez les flocons de piment ou réduisez la quantité de paprika fumé. Vous pouvez ajouter un peu de sucre pour adoucir la saveur.
- → Cette recette est-elle adaptée aux personnes intolérantes au lactose ?
- Oui, totalement ! Le lait de coco ne contient pas de lactose et est parfait pour les personnes concernées.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
- Oui, il reste délicieux pendant 2-3 jours au frigo. Réchauffez simplement avant de déguster.
- → Avec quoi servir ce plat ?
- Accompagnez-les de riz, de boulgour ou même d'une tranche de pain complet grillé pour varier.