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Le gratin léger aux champignons est une délicieuse alliance entre saveur et légèreté, démontrant qu'un plat réconfortant peut aussi être équilibré. Cette recette sublime les champignons, qui apportent leur texture charnue à une préparation onctueuse mais allégée.
Cette recette est le fruit de nombreux essais pour créer un gratin qui allie la gourmandise d'un plat traditionnel au désir d'une cuisine plus légère.
Ingrédients
- Champignons de Paris (500g) : Frais et fermes, bruns de préférence
- Oignon (1) : Jaune doux
- Ail (2 gousses) : Frais
- Huile d'olive (1 cuillère à soupe) : Vierge extra
- Farine T55 (2 cuillères à soupe)
- Lait écrémé (300ml)
- Noix de muscade
- Emmental râpé (50g) : AOP
- Persil frais
Préparation
- Nettoyez et émincez les champignons en lamelles régulières
- Hachez finement l'oignon et l'ail
- Faites revenir les aromates puis les champignons à feu vif
- Préparez la sauce avec le lait et la farine
- Assemblez le gratin et parsemez d'emmental
Les champignons bruns apportent une saveur plus intense et gardent une belle tenue à la cuisson.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quel type de champignons est recommandé ?
- Les champignons de Paris marchent très bien, mais un mélange comme les pleurotes ou les shiitake apportera une saveur originale.
- → Comment réduire encore plus les calories ?
- Utilisez une fine couche de chapelure au lieu du fromage ou choisissez un fromage allégé pour gratiner.
- → Est-il possible de congeler le gratin ?
- Absolument, il se congèle facilement. Conservez-le jusqu'à un mois et réchauffez-le directement au four.
- → Comment personnaliser la recette ?
- Ajoutez des courgettes en rondelles ou quelques feuilles d'épinards frais pour une touche supplémentaire de légumes.
- → Quelles alternatives au lait classique puis-je utiliser ?
- Optez pour du lait végétal non sucré comme celui d'amande ou de soja si vous voulez une version encore plus légère.