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La cuisine du bassin méditerranéen m'a conquis dès ma première escapade en Italie. Mon fryer sans huile est maintenant mon compagnon idéal pour créer ces plats qui sentent bon le soleil. Mon petit truc pour les soirs de semaine? Ces légumes dorés au parmesan! Le fromage devient tout croustillant tandis que les légumes restent fondants. Mes petits raffolent de ce mélange coloré qui nous transporte comme en vacances.
Ce qu'il faut dans votre cuisine
Pour servir deux personnes gourmandes, je prends une courgette bien fraîche de 400g environ. Je complète avec un oignon rouge pour son goût sucré et trois gousses d'ail qui donnent tout leur caractère. Côté tomates, je vais chercher soit des belles grosses bien juteuses, soit des petites cerises qui deviennent sucrées en cuisant. Les herbes changent tout dans ce plat - du thym et du basilic secs qui libèrent plein d'arômes quand ça chauffe. Un peu d'huile d'olive vraiment bonne et du vrai parmesan fraîchement râpé font le reste. Mon astuce secrète? Parfois je mets moitié courgette, moitié aubergine pour un goût différent.
Mon approche simple et efficace
Je taille ma courgette en rondelles pas trop fines et je coupe mon oignon en demi-cercles. Pour les tomates, je les découpe en quartiers, sauf les cerises que je garde entières pour qu'elles explosent de saveur en cuisant. Je mets tout dans le panier du fryer avec l'ail écrasé, les herbes, un peu de sel, du poivre et un trait d'huile d'olive. Je brasse bien pour que tout soit légèrement huilé. La transformation se fait à 200°C pendant 20 minutes. Je secoue un peu de temps en temps pour que tout cuise pareil. Mon moment préféré? Les deux dernières minutes quand j'éparpille plein de parmesan qui devient une croûte dorée juste incroyable.
L'alliance parfaite avec des pâtes
Pendant que les légumes dorent, je fais bouillir des tortiglioni. J'aime tellement ces pâtes creuses qui attrapent tous les petits bouts de légumes et leur jus plein de goût. Je prévois à peu près 250g pour deux, cuites juste ce qu'il faut dans de l'eau bien salée, comme indiqué sur le paquet. Je verse ensuite mes légumes directement sur les pâtes et j'ajoute tout le jus parfumé qui reste au fond du panier.
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Des idées pour changer et améliorer
Ce plat s'adapte vraiment à ce que vous avez sous la main. Pour plus de consistance, j'y lance parfois des pois chiches ou des cubes de feta qui marchent super bien avec ces légumes. Quand je vais au marché, j'ajoute des poivrons ou des champignons selon ce qui me fait envie. Les épices aussi peuvent faire voyager le plat. Un soupçon de paprika fumé et on se croirait en Espagne! Pas de fryer chez vous? Pas de souci, votre four normal fait l'affaire à 200°C pendant environ 25 minutes. C'est ça que j'adore avec cette préparation - elle suit mon humeur et s'accommode de ce qui traîne dans le frigo.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on changer les légumes ?
- Oui, utilisez ce que vous voulez : champignons, aubergines ou poivrons, et ajustez juste le temps de cuisson selon l'épaisseur.
- → Comment stocker les légumes grillés ?
- Rangez-les au frais dans une boîte hermétique pour 3 jours max. Passez-les 2-3 min dans l'Air Fryer pour les rendre croustillants.
- → Peut-on remplacer le parmesan par autre chose ?
- Oui, essayez du fromage comme le pecorino ou la mozzarella râpée pour varier les goûts. Ça reste délicieux en toutes versions.
- → L'Air Fryer doit-il être préchauffé ?
- Non, ce n’est pas obligatoire. La cuisson démarre rapidement et les légumes ressortiront parfaits sans préchauffage.
- → Puis-je doubler la quantité ?
- Si votre Air Fryer est grand, oui, sinon divisez en plusieurs cuissons pour une circulation d'air optimale.