Délice Semoule Pistache & Rose (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Gâteau

01 - 170 g de semoule fine
02 - 330 g de sucre
03 - 3 graines de cardamome
04 - 150 g de pistaches décortiquées
05 - 100 g de poudre d'amandes
06 - 300 g de beurre doux fondu
07 - 20 g de pistaches concassées (pour décorer)
08 - ¼ cuillère à café de sel
09 - 1¼ cuillères à café de levure
10 - 4 œufs bien frais
11 - Zeste d’un citron jaune
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
13 - 2 cuillères à soupe d’eau de rose
14 - ½ cuillère à café d’arôme de vanille

→ Crème Parfumée à la Rose

15 - 200 g de crème fraîche épaisse
16 - 200 g de yaourt nature à la grecque
17 - 1 cuillère à soupe d’eau de rose
18 - 1 cuillère à soupe de sucre glace

→ Sirop Aromatisé

19 - 100 g de sucre blanc
20 - 100 ml de jus de citron fraîchement pressé
21 - 80 ml d’eau de rose

→ Pétales de Rose Confits

22 - 1 blanc d'œuf large
23 - 25 g de sucre
24 - 10 g de pétales de roses (choisis bio si possible)

# Instructions:

01 - Tapissez un moule à fond amovible (de 23 cm) avec du beurre et du papier cuisson. Réglez le four à une chaleur douce de 100°C. Montez le blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Enduisez doucement les pétales avec et recouvrez de sucre, recto verso. Déposez-les sur une plaque et laissez sécher 30 minutes dans le four.
02 - Passez à 180°C pour le four. Ouvrez les capsules de cardamome et récupérez les graines. Mixez-les avec les pistaches jusqu’à une texture proche d’une poudre. Ajoutez dans ce mélange la poudre d’amandes, la semoule, la levure et le sel. D’un autre côté, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis ajoutez les œufs un à un. Incorporez ensuite le mélange sec doucement pour une pâte homogène.
03 - Ajoutez dans la pâte les zestes et le jus de citron, ainsi que l’eau de rose et l’extrait de vanille. Étalez votre préparation dans le moule préparé, en égalisant bien la surface. Faites cuire au four environ 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame ressorte propre après test.
04 - Versez la crème fraîche, le yaourt, l’eau de rose et le sucre glace dans un bol. Fouettez jusqu’à ce que cela épaississe, cela prend à peu près deux minutes. Conservez ensuite au frais.
05 - Dans une petite casserole, mélangez le jus de citron, l’eau de rose et le sucre. Portez à ébullition tout en mélangeant afin que tout le sucre fonde. Une fois la basboussa cuite, versez généreusement le sirop sur le gâteau encore chaud. Parsemez le dessus avec les pistaches concassées.
06 - Avant de servir, laissez le gâteau refroidir légèrement. Ajoutez le décor final avec les pétales cristallisés. Proposez une belle cuillerée de crème à côté, et savourez!

# Notes:

01 - Inspiré par les saveurs de la Méditerranée
02 - Idéal pour une occasion spéciale
03 - Un dessert chic et gourmand

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