Délicieux Croquant Banane Chocolat

Présenté dans L'Art de la Gourmandise Sucrée.

Mon dessert mélange des morceaux de bananes bien sucrées avec du chocolat fondant, le tout recouvert d’un croustillant irrésistible. C’est un vrai plaisir en fin de repas.

En 35 minutes à peine (15 minutes de préparation et 20 au four), vous obtenez un dessert facile et impressionnant, idéal pour les soirées entre amis ou un petit plaisir en famille.

Astuce : il est sans gluten et végétarien, alors tout le monde peut se régaler. Ajoutez une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise !

A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Thu, 27 Feb 2025 19:55:16 GMT
Une assiette de dessert composée de bananes recouvertes de crumble et de chocolat fondu, servie dans un plat rustique. Épingler
Une assiette de dessert composée de bananes recouvertes de crumble et de chocolat fondu, servie dans un plat rustique. | regaltoi.com

Découvrez notre délicieux crumble banane-chocolat, une création divine qui ravira les plus gourmands ! Cette recette associe la douceur des bananes fondantes à l'onctuosité du chocolat Valrhona, le tout recouvert d'un crumble aux amandes croustillant. Un dessert facile qui impressionnera vos convives à coup sûr.

Crumble banane-chocolat servi dans un ramequin en terre cuite, garni de copeaux de chocolat et d'amandes effilées Épingler
Crumble banane-chocolat servi dans un ramequin en terre cuite, garni de copeaux de chocolat et d'amandes effilées | regaltoi.com

Une Douceur Irrésistible

Ce dessert réconfortant marie les saveurs classiques de la pâtisserie française. La banane caramélisée se fond parfaitement avec le chocolat noir intense, tandis que le crumble apporte une texture croquante qui sublime l'ensemble. Une recette simple qui ne nécessite que quelques ingrédients de base pour un résultat spectaculaire.

Liste des Ingrédients

  • Bananes mûres à point
  • Chocolat noir Valrhona 70%
  • Vergeoise brune
  • Fécule de maïs Maizena
  • Beurre doux Président
  • Poudre d'amandes
  • Lait entier

Préparation Étape par Étape

  1. Préchauffer le four à 180°C
  2. Préparer le crumble en mélangeant fécule, vergeoise et poudre d'amandes
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le lait
  4. Disposer les bananes en rondelles
  5. Napper de chocolat fondu
  6. Parsemer généreusement de crumble
  7. Enfourner 20 minutes jusqu'à dorure

Le Secret d'un Crumble Parfait

La réussite de ce dessert repose sur le contraste des textures. Le crumble doit rester friable grâce au beurre froid travaillé rapidement du bout des doigts. Les bananes, légèrement caramélisées à la cuisson, se marient parfaitement avec le chocolat onctueux.

Sélection des Ingrédients

La qualité des produits est essentielle. Privilégiez un chocolat noir de dégustation comme le Valrhona, des bananes bien mûres et un beurre AOP Charentes-Poitou. La vergeoise apporte des notes caramélisées que n'offre pas le sucre blanc classique.

La Technique du Crumble

Le crumble demande un tour de main précis : incorporer le beurre froid aux ingrédients secs sans trop travailler la pâte. Cette technique permet d'obtenir ces petits amas croustillants caractéristiques après cuisson.

L'Art du Chocolat

La ganache chocolatée doit être soyeuse. Le chocolat fondu doucement au bain-marie avec un peu de lait crée une texture onctueuse qui enrobe parfaitement les fruits. Cette couche apporte richesse et intensité au dessert.

Service et Présentation

Servez ce crumble dans des ramequins en terre cuite individuels, encore tiède de préférence. Une boule de glace à la vanille de Madagascar ou une chantilly maison sublimeront ce dessert déjà gourmand. La température contrastée rehausse les saveurs.

Questions Fréquemment Posées

→ Et si je veux changer de chocolat ?
Bien sûr ! Peu importe que ce soit au lait ou noir, choisissez selon vos préférences.
→ Comment rendre le dessert vegan ?
Replacez le beurre avec une margarine végétale et vérifiez que votre chocolat ne contient pas de lait.
→ Une idée pour l’accompagner ?
Délicieux tiède avec une glace à la vanille ou un peu de crème fouettée, vous allez adorer.
→ Peut-on diminuer le sucre ?
Sans aucun doute, ajustez en fonction de la douceur des bananes et de vos goûts.
→ Comment conserver le reste ?
Gardez-le au frais dans une boîte scellée jusqu’à 3 jours et réchauffez-le légèrement au four avant de déguster.

Conclusion

Amateurs de l'association banane-chocolat, ne manquez pas le gâteau Banoffee ou les petits muffins banane-chocolat.

Le Banoffee, c'est une base de bananes savoureuses nappées de caramel et surmontées de copeaux de chocolat et de crème fouettée — un vrai bonheur !

Les muffins, eux, combinent purée de bananes et pépites de chocolat dans une pâte légère et douce, idéals pour le goûter ou le petit-déjeuner.

Avec sa texture croquante et son mariage harmonieux de saveurs, ce dessert rivalise avec ces deux classiques. Une vraie pause gourmande à tester sans hésiter !

Croquant Banane Chocolat

Un dessert improvisé qui mélange la douceur des bananes avec la richesse du chocolat.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
35 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Desserts Gourmands

Difficulté: Facile

Cuisine: Française

Rendement: 4-6 portions individuelles

Régime Alimentaire: Végétarien, Sans Gluten

Ingrédients

01 3 bananes mûres.
02 1 tablette de chocolat à cuire Poulain.
03 80g de beurre doux.
04 7cl de lait entier.
05 100g de sucre roux.
06 50g de poudre d'amandes torréfiées.
07 100g de fécule de maïs.

Instructions

Étape 01

Mettez votre four à préchauffer à 180°C.

Étape 02

Versez le sucre roux, la fécule de maïs, la poudre d’amandes et les morceaux de beurre dans un saladier. Malaxez tout avec vos doigts jusqu’à ce que cela ressemble à un gros sable.

Étape 03

Dans une petite casserole, faites chauffer le chocolat cassé en morceaux avec le lait tout en mélangeant doucement jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

Étape 04

Taillez les bananes en rondelles et déposez-les au fond de petits plats ou verrines.

Étape 05

Versez le chocolat fondu sur les bananes en vous assurant qu’elles soient bien couvertes.

Étape 06

Parsemez la pâte sablée sur le mélange bananes-chocolat pour créer une couche uniforme.

Étape 07

Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus devienne doré et croustillant.

Étape 08

Dégustez-le encore tiède pour profiter de toutes les textures et saveurs.

Notes

  1. C’est un dessert parfait pour satisfaire les amoureux de chocolat et les amateurs de saveurs intenses.
  2. Modifiez la quantité de sucre en fonction de vos préférences ou du goût plus ou moins sucré des bananes.
  3. Rendez-le encore plus gourmand avec une boule de glace à la vanille au moment du service.

Ustensiles Nécessaires

  • Four.
  • Saladier.
  • Casserole.
  • Cuillère en bois.
  • Verrines ou petits plats.

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Amandes.
  • Lait.

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: ~
  • Matières Grasses Totales: ~
  • Glucides Totaux: ~
  • Protéines: ~