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Les Galettes de Crabe façon Maryland sont un régal croustillant et doré. Elles débordent de morceaux de crabe juteux et bien relevés. Ces petites merveilles apportent un goût maritime directement dans votre cuisine, idéales pour un repas convivial ou une soirée en famille.
Délicieuses Galettes de Crabe façon Maryland
Ces croquettes maritimes mêlent la finesse du crabe aux épices typiques du mélange Old Bay. Leur préparation facile et leur goût riche en font un plat adoré par tous ceux qui aiment les produits de la mer.
Ce qu'il vous faut
- Crabe émietté : 450g, bien nettoyé des morceaux de cartilage.
- Panure : 60g, simple ou avec herbes.
- Mayonnaise : 60ml, comme liant.
- Œuf : 1 grand, pour solidifier.
- Moutarde à l'ancienne : 1 cuillère à soupe, pour relever.
- Sauce anglaise : 1 cuillère à café, pour l'arôme.
- Mélange d'épices Old Bay : 1 cuillère à café, essentiel.
- Persil : 1 cuillère à soupe, haché fin.
- Citron pressé : 1 cuillère à soupe, pour la fraîcheur.
- Sel et poivre : Selon votre goût.
- Huile : Pour faire dorer.
- Citron : En quartiers pour servir.
- Mayonnaise : Extra pour l'accompagnement.
Comment les préparer
- Préparer la base
- Combinez doucement le crabe avec la panure dans un bol spacieux. À part, battez ensemble mayonnaise, œuf, moutarde, sauce anglaise, épices Old Bay, persil et jus de citron. Ajoutez sel et poivre.
- Former les galettes
- Versez le mélange humide sur le crabe et mélangez sans trop écraser les morceaux. Façonnez des galettes de 8 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur.
- Laisser reposer
- Mettez les galettes au frigo pendant au moins une demi-heure pour qu'elles ne se défassent pas à la cuisson.
- Faire dorer
- Dans une poêle avec de l'huile chaude à feu moyen, cuisez les galettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 4-5 minutes par côté. Posez-les sur du papier pour absorber l'excès d'huile.
- À table
- Présentez-les encore chaudes avec des morceaux de citron et de la mayo. Pour plus de caractère, ajoutez une touche de sauce pimentée dans la mayonnaise.
Idées pour accompagner
Ces galettes se marient parfaitement avec une salade de chou craquante ou des feuilles vertes assaisonnées pour un repas léger. Si vous avez plus faim, ajoutez des pommes de terre au four ou du maïs grillé. Un verre de blanc sec ou une bière blonde complétera votre repas.
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Astuces de chef
Choisissez du crabe frais pour un meilleur goût. Le passage au frigo est crucial pour que les galettes tiennent bien. Si vous préférez une version moins grasse, mettez-les au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.
Questions Fréquemment Posées
- → Quel crabe faut-il choisir pour réussir cette recette?
- Le crabe bleu reste le choix classique pour les galettes façon Maryland. Le crabe royal ou le tourteau marchent très bien aussi.
- → Peut-on les faire avant le jour même?
- Absolument, vous pouvez façonner vos galettes jusqu'à un jour avant. Couvrez-les bien et gardez-les au frais jusqu'au moment de les cuire.
- → Comment garder leur texture après cuisson?
- Passez-les 10 minutes au four à 180°C. Le micro-ondes va les ramollir et gâcher tout leur croquant.
- → Je préfère éviter la friture, une autre option?
- Bien sûr, mettez-les au four à 200°C environ 12-15 minutes en les retournant. Un peu d'huile dessus leur donnera une belle couleur dorée.
- → Des idées pour les accompagner?
- Une simple salade verte ou un coleslaw sont parfaits. N'oubliez pas des morceaux de citron frais et une sauce remoulade ou tartare faite maison.