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Ce risotto aux crevettes et Marsala mélange les arômes terreux des champignons avec la douceur des herbes fraîches, le tout enrobé dans un riz onctueux au Gruyère. Les crevettes, dorées et parfumées au thym et romarin, ajoutent la touche finale à ce festin. Voilà un plat délicieux pour vos repas de fête comme pour vos soirées ordinaires.
Pourquoi l'Adorer
La magie de ce plat vient du mariage entre le vin Marsala et les herbes qui parfument les crevettes juteuses. Le risotto fondant, avec sa note fumée apportée par les crevettes, vous fait sentir comme au resto sans quitter votre cuisine. C'est nourrissant, plein de goût et vraiment pas compliqué à faire.
Ce qu'il vous faut
- Huile d'olive : 1 cuillère à soupe, pour faire dorer vos légumes.
- Champignons bruns : 2 tasses, coupés fins pour cuire uniformément.
- Oignon doux : 1/2 gros, haché menu pour se mêler aux champignons.
- Riz Arborio : 3/4 tasse, cru, parfait pour capter tous les arômes.
- Ail : 3 gousses, émincées, partagées entre le risotto et les crevettes.
- Marsala sec : 1/3 tasse, pour son goût légèrement sucré.
- Bouillon de poulet : 1 1/2 tasses, bien chaud.
- Bouillon de bœuf : 1 1/2 tasses, pour enrichir la saveur.
- Thym frais : 1 cuillère à soupe, ciselé.
- Romarin frais : 2 cuillères à café, haché fin.
- Poivre noir : 1/4 cuillère à café.
- Sel : 1/2 cuillère à café.
- Crevettes : 450g, pelées et sans le fil noir.
- Gruyère : 1/2 tasse, râpé finement.
- Épinards frais : 2 tasses.
Comment Procéder
- Cuire les légumes
- Mettez l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faites-y cuire les champignons avec l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres et un peu dorés.
- Préparer le riz
- Ajoutez le riz et une gousse d'ail hachée. Faites sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le riz brille légèrement.
- Verser le vin
- Ajoutez le Marsala et remuez sans arrêter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
- Mouiller avec le bouillon
- Versez le bouillon petit à petit, environ 120ml à chaque fois, en remuant toujours pendant 20-25 minutes jusqu'à obtenir un riz moelleux.
- Assaisonner les crevettes
- Combinez les herbes, poivre, sel et le reste d'ail. Roulez-y les crevettes. Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté.
- Terminer le riz
- Mélangez le Gruyère puis ajoutez les épinards juste assez pour qu'ils ramollissent.
- Servir
- Disposez le risotto dans les assiettes et garnissez avec les crevettes aux herbes.
Astuces de Chef
Pour réussir votre risotto, mélangez sans cesse pour faire sortir l'amidon du riz. Gardez le bouillon bien chaud pour pas casser la cuisson et assurer que le riz l'absorbe bien. Attention à pas trop cuire vos crevettes - juste jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques pour qu'elles restent bien tendres.
Suggestions d'Accompagnement
Ce risotto aux crevettes et Marsala va super bien avec un verre de Sancerre ou autre vin blanc sec. Pour compléter le repas, servez des asperges au four ou une petite salade de roquette avec un filet de jus de citron et d'huile d'olive.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment remplacer le Marsala ?
- Vous pouvez opter pour un vin blanc sec ou du xérès. Le goût changera un peu mais restera super bon.
- → Comment savoir si mon risotto est prêt ?
- Votre riz est cuit quand les grains sont moelleux mais gardent un petit cœur ferme. L'ensemble doit être onctueux sans être trop liquide.
- → Je peux faire ce plat avant mes invités ?
- Ce plat est vraiment meilleur juste après cuisson. Si vous devez réchauffer, ajoutez un peu de bouillon chaud pour lui redonner sa texture fondante.
- → Quel type de riz choisir ?
- Le riz Arborio marche super bien car il rend le plat crémeux pendant la cuisson. Vous pouvez aussi prendre du Carnaroli ou du Vialone Nano.
- → Comment garder les restes ?
- Mettez au frigo pour deux jours max. Quand vous réchauffez, ajoutez un peu de bouillon et remuez doucement pour retrouver la texture onctueuse.