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Ce gratin mêlant crevettes, coquilles Saint-Jacques et chou-fleur combine la douceur des produits marins avec une sauce fondante. Parfait pour impressionner vos invités ou réchauffer un repas en famille, ce plat associe finesse et saveurs généreuses pour un moment gourmand inoubliable.
Ce qui fait la différence dans ce plat
Cette recette capture l'harmonie parfaite entre la tendreté des fruits de mer et la richesse des fromages Gruyère et Parmesan. Le chou-fleur se transforme en éponge à saveurs tout en gardant sa légèreté naturelle. Ce joli compromis entre gourmandise et fraîcheur en fait un incontournable pour tous ceux qui adorent les produits de la mer.
Ce qu'il vous faut pour le gratin
- Chou-fleur: 1 moyen, coupé en bouquets, passé à la vapeur 5-7 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Crevettes: 450g, pelées et sans veine, avec assaisonnement pour relever leur goût marin.
- Coquilles Saint-Jacques: 450g, bien tamponnées pour une cuisson réussie.
- Crème fraîche entière: 25cl, pour une sauce veloutée.
- Gruyère: 100g râpé, pour un fondant aromatique.
- Parmesan: 50g râpé, pour une touche relevée.
- Ail: 3 gousses, finement coupées, pour enrichir les arômes.
- Huile d'olive: Pour graisser et faire sauter.
- Sel et poivre: Ajustez selon vos préférences.
- Persil: Haché frais, pour la note finale.
Les étapes de préparation
- Préparer le chou-fleur
- Cuisez les bouquets à la vapeur pendant 5-7 minutes pour qu'ils restent légèrement fermes.
- S'occuper des produits marins
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Cuisez l'ail haché jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, puis ajoutez les Saint-Jacques et les crevettes. Salez, poivrez et laissez cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une teinte nacrée.
- Mélanger tous les ingrédients
- Dans un grand bol, combinez le chou-fleur, les fruits de mer et la crème pour que tous les éléments soient bien enrobés.
- Préparer le gratin
- Transférez le mélange dans un plat beurré. Saupoudrez avec le Gruyère et le Parmesan.
- Cuire au four
- Placez au four préchauffé à 200°C pour 25-30 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et appétissante.
- Terminer
- À la sortie du four, parsemez de persil haché et servez immédiatement.
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Idées d'accompagnement
Une petite salade verte avec une vinaigrette simple apportera de la fraîcheur à ce plat riche. N'oubliez pas une bonne baguette croustillante pour ne rien laisser de la sauce crémeuse. Un verre de Sauvignon Blanc bien frais ou un Chardonnay corsé complètera parfaitement ce festin marin.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux faire ce plat en avance ?
Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance, mais mieux vaut assembler et cuire juste avant de servir. Le chou-fleur peut rendre trop d'eau s'il reste longtemps dans la sauce.
- → Comment garder mon chou-fleur pas trop mouillé ?
Cuisez-le juste ce qu'il faut à la vapeur et essuyez-le bien avant de l'ajouter. Une texture encore ferme empêche l'excès d'eau.
- → Je peux changer les fromages ?
Bien sûr, essayez l'emmental ou le comté à la place du gruyère. L'important c'est d'avoir un fromage qui fond bien et un autre plus sec comme le parmesan.
- → Les fruits de mer congelés marchent aussi ?
Oui, mais faut bien les décongeler et les sécher avant. S'ils sont trop humides, votre gratin finira comme une soupe.
- → Comment je réchauffe les restes ?
Mettez-les au four à 180°C plutôt qu'au micro-ondes pour garder le crémeux et le croustillant sur le dessus.