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La tarte aux poireaux, grande favorite des tables françaises, surprend ici grâce à une pâte maison à base d'huile d'olive. C'est plus léger, hyper gourmand et le croustillant donne la vedette à la tendresse sucrée des poireaux. Vous verrez, tout le monde va réclamer ce classique revisité.
Le jour où j’ai troqué le beurre par l’huile d’olive dans ma préparation, j’ai découvert une pâte fine et légère. Mes proches n’en veulent plus d’autre, et c’est vite devenu notre version préférée.
Délicieuse Liste d’Ingrédients :
- Farine T55 (250g) : Pour une pâte légère, prenez-la bien tamisée
- Blancs de poireaux (3 à 4) : Ils doivent être fermes, un joli vert brillant
- Huile d’olive (100g) : La plus fruitée possible, ça change tout
- Lait (100ml) & œuf (1) : Pour obtenir une garniture moelleuse et douce
- Sel et poivre : C’est l’assaisonnement qui fait tout
Étapes Simplifiées :
- 1. La Cuisson des poireaux
- - Passez les poireaux sous l’eau, fendez-les en fines rondelles
- Mettez-les à la vapeur 15 minutes
- Assaisonnez-les pendant qu’ils sont chauds
- Égouttez-les bien pour garder une pâte sèche - 2. Préparation de la pâte
- - Fouettez la farine et le sel dans un saladier
- Ajoutez doucement l’huile d’olive
- Incorporez l’eau tiède petit à petit
- Pétrissez jusqu’à former une boule lisse
- Posez cette boule au frais 30 minutes - 3. Assemblage
- - Une fois la pâte étalée, placez-la dans le moule
- Piquez le fond avec une fourchette
- Précuisez-la seule 15 minutes à 180°C
- Disposez les poireaux soigneusement
- Versez la crème œuf-lait dessus - 4. Passage au four
- - Laissez cuire 25-30 minutes à 180°C
- Surveillez, la garniture doit être prise et dorée
- Sortez du four, laissez reposer avant de couper
Impossible de passer l’hiver sans le poireau ! Son goût si doux va à merveille avec la saveur d’une pâte à l’huile d’olive.
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Astuces Gourmandes :
Tout est possible côté garniture ! Quand il fait froid, je glisse quelques champignons. À la belle saison, des tomates cerises coupées en deux font un malheur. À chacun son envie, la base ne change pas.
Petit Plus au Service :
Posez une part tiède sur l’assiette, ajoutez une belle poignée de salade verte assaisonnée. L’hiver, une soupe maison en plus, ou un gaspacho dès qu’il fait chaud - succès garanti !
Conservation Maligne :
Vous pouvez garder la tarte au frigo sans problème. Pour lui redonner son croustillant, passez-la quelques minutes au four avant de déguster.
Cette tarte poireaux est devenue ma valeur sûre en famille. Simple mais toujours chic, elle donne toute sa place à la cuisine française facile. Personnalisez-la comme bon vous semble !
Questions Fréquemment Posées
- → La pâte peut-elle être préparée à l’avance ?
- Bien sûr, faites-la la veille, gardez-la au frais bien emballée.
- → Puis-je remplacer le lait par du végétal ?
- Oui, essayez une boisson d’amande ou de soja, c’est bon aussi, juste un peu différent !
- → Comment repérer la cuisson parfaite des poireaux ?
- Ils doivent rester tendres sans s’effondrer si vous les piquez avec un couteau.
- → Cette quiche passe-t-elle au congélateur ?
- Aucun souci, congelez-la cuite et passez-la au four avant de servir pour une pâte bien croustillante.
- → Quelle huile d’olive utiliser ?
- Prenez une huile douce ou fruitée, sinon le goût va trop couvrir les poireaux.