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J'ai découvert un jour en cuisinant que les crumbles pouvaient aussi être délicieusement salés. La butternut se change en une purée veloutée cachée sous un toit craquant au parmesan qui impressionne toujours mes convives. Cette création est apparue un soir d'automne quand je cherchais à préparer mes courges autrement.
Une surprise savoureuse pour vos invités
Ce plat est maintenant incontournable dans mes repas d'automne. Je l'apporte souvent quand je suis invité car il crée une ambiance conviviale immédiate. La tendresse de la courge s'accorde magnifiquement avec le croquant du dessus, tandis que les lardons ajoutent ce petit goût salé qu'on adore tous.
Les ingrédients font toute la différence
- Purée de butternut: Je prends toujours une courge à pleine maturité pour plus de saveur, un bouillon fait maison si possible, et une ricotta bien fraîche pour plus d'onctuosité.
- Garniture: Les lardons doivent être dorés et croustillants, avec l'oignon bien fondant pour créer un beau contraste.
- Crumble: J'utilise du parmesan tout juste râpé, du pain dur émietté pour une texture spéciale, et du beurre légèrement ramolli pour former des miettes parfaites.
La préparation pas à pas
- La préparation de la courge
- Je découpe ma butternut en morceaux réguliers pour qu'elle cuise uniformément. Le bouillon commence déjà à répandre ses arômes dans la cuisine.
- L'alliance parfaite
- Quand mes oignons deviennent transparents, les lardons libèrent leur saveur qui fait venir tout le monde dans la cuisine.
- La touche finale croustillante
- Je mélange doucement mes ingrédients secs avec le beurre jusqu'à obtenir un aspect granuleux qui deviendra irrésistible.
- L'assemblage gourmand
- Dans mes ramequins favoris, j'empile délicatement chaque couche avant de laisser le four transformer le tout en merveille dorée.
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Mes astuces personnelles
Je teste toujours ma purée butternut avant de la servir. Un dernier coup de moulin à poivre juste avant la cuisson rehausse toutes les saveurs. Pour mon crumble, j'aime utiliser un Comté affiné 18 mois qui donne un caractère unique à la croûte.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ce plat en avance ?
Absolument, préparez les différentes étapes un jour avant et assemblez-le juste avant de le cuire pour garder le croustillant.
- → Quelles alternatives à la butternut ?
Le potiron ou le potimarron marcheront aussi. Pensez à adapter le temps de cuisson en conséquence.
- → Quelles sont les astuces pour conserver ce crumble ?
Déposez-le au frigo pour 2 jours maximum, puis réchauffez-le au four pour retrouver la texture croustillante.
- → Ce plat est-il adapté à la congélation ?
Mieux vaut éviter de le congeler, la texture de la purée et du crumble s’en ressentirait.
- → Comment le rendre végétarien ?
Facile ! Remplacez le bacon par des légumes sautés comme des champignons, et optez pour un bouillon végétal.