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La blanquette de cabillaud au curry et poireaux croustillants est une interprétation contemporaine d'un grand classique de la cuisine française. Cette recette marie délicatement la chair tendre du poisson avec les épices douces du curry et le croquant des poireaux, offrant une expérience gustative raffinée.
Les ingrédients indispensables
- Cabillaud frais : Choisir des pavés épais et nacrés, sans marbrures
- Poireaux primeurs : Sélectionner des spécimens fermes aux feuilles brillantes
- Curry en poudre : Privilégier un mélange artisanal de qualité
- Crème fraîche entière : 30% minimum pour une sauce onctueuse
Étapes de préparation
- Émincez finement les poireaux et les oignons
- Préparez le bouillon parfumé au curry
- Faites frire les lanières de poireaux jusqu'à coloration dorée
- Mijotez la sauce crémeuse à feu doux
- Pochez délicatement les morceaux de cabillaud
- Dressez avec les poireaux croustillants
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Conseils de service
- Accompagnez d'un riz basmati vapeur
- Servez avec une purée de pommes de terre maison
- Proposez des légumes verts vapeur
- Optez pour un quinoa aux herbes fraîches
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on choisir un autre poisson ?
- Bien sûr, optez pour un poisson blanc comme le merlan, la sole ou même le colin.
- → Des astuces pour réussir les poireaux croustillants ?
- Tranchez-les très finement et plongez-les dans de l'huile bien chaude. Ensuite, égouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.
- → Quel curry choisir pour ce plat ?
- Adaptez selon vos préférences : un curry doux pour une saveur subtile ou un mélange plus corsé pour relever le goût.
- → Comment conserver le reste de blanquette ?
- Gardez-la au frigo pour un maximum de deux jours et réchauffez-la doucement pour préserver la texture du poisson.
- → Avec quoi peut-on servir ce plat ?
- Essayez avec du riz, une purée maison ou des pommes vapeur pour compléter cette blanquette.