01 -
Pelez les oignons puis émincez-les finement. Taillez les poireaux en fines bandes dans le sens de la longueur. Rincez et séchez-les soigneusement.
02 -
Dans une poêle, faites chauffer le beurre et une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et un poireau, puis laissez doucement dorer.
03 -
Ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle. Parsemez de curry en poudre. Laissez cuire à feu très doux entre 10 et 15 minutes.
04 -
Plongez les bandelettes de poireau restantes dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez-les ensuite sur un papier absorbant.
05 -
Ajoutez la crème et la fécule de maïs. Remuez jusqu’à obtenir une texture à peine plus épaisse.
06 -
Détaillez le cabillaud en huit morceaux. Mettez-les dans la préparation de bouillon. Laissez-les cuire à feu faible environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
07 -
Déposez délicatement le poisson dans des assiettes profondes. Versez la sauce par-dessus et ajoutez quelques morceaux de poireaux frits pour la touche finale.