Blanquette cabillaud épicée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et Poisson

01 - 800 g de filet de cabillaud
02 - 2 poireaux
03 - 2 oignons
04 - Sel fin
05 - Poivre noir moulu

→ Liquides et Saveurs

06 - 20 cl de crème liquide entière
07 - 10 cl d'huile à friture
08 - 1 petite cuillère de curry en poudre
09 - 20 g de beurre doux
10 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
11 - 20 cl de bouillon de poulet
12 - 1 petite cuillère de fécule de maïs

# Instructions:

01 - Pelez les oignons puis émincez-les finement. Taillez les poireaux en fines bandes dans le sens de la longueur. Rincez et séchez-les soigneusement.
02 - Dans une poêle, faites chauffer le beurre et une cuillère d’huile d’olive. Ajoutez les oignons et un poireau, puis laissez doucement dorer.
03 - Ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle. Parsemez de curry en poudre. Laissez cuire à feu très doux entre 10 et 15 minutes.
04 - Plongez les bandelettes de poireau restantes dans de l’huile bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Égouttez-les ensuite sur un papier absorbant.
05 - Ajoutez la crème et la fécule de maïs. Remuez jusqu’à obtenir une texture à peine plus épaisse.
06 - Détaillez le cabillaud en huit morceaux. Mettez-les dans la préparation de bouillon. Laissez-les cuire à feu faible environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
07 - Déposez délicatement le poisson dans des assiettes profondes. Versez la sauce par-dessus et ajoutez quelques morceaux de poireaux frits pour la touche finale.

# Notes:

01 - Une recette de poisson légère, relevée par des touches de curry
02 - Les poireaux frits apportent une texture croustillante et aérée
03 - À déguster dans les deux jours s'il est conservé au frais

Retour