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Ces croquettes de brocoli transforment ce légume du quotidien en une création gastronomique raffinée et délicieuse. L'alliance parfaite entre le légume vert et le fromage affiné donne une nouvelle dimension à ce plat végétarien, idéal pour un déjeuner léger ou un apéritif élégant.
Les Ingrédients de Base
- Brocoli : 1 belle tête bien ferme aux bouquets serrés
- Persil plat : Une botte fraîche
- Farine de blé : Type 55 classique
- Œufs Label Rouge : À sortir 30 minutes avant
- Comté AOP : À râper au dernier moment
- Ail rose de Lautrec : 1 gousse
Méthode de Préparation
- Découpez le brocoli en petits bouquets réguliers
- Blanchissez-les 3 minutes dans l'eau bouillante salée
- Égouttez soigneusement et hachez finement
- Mélangez avec les œufs battus, la farine et le fromage
- Formez des galettes de taille identique
- Faites dorer à la poêle puis terminez au four
Conseils de Conservation
- Conservation 48h au réfrigérateur
- Congélation possible avant la deuxième cuisson
- Réchauffage au four traditionnel uniquement
- À servir rapidement après cuisson
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment adapter cette recette sans gluten ?
- Faites un échange avec de la farine de riz ou de pois chiche à la place de la farine classique.
- → Les galettes se congèlent-elles bien ?
- Oui, sans souci ! Évitez l’humidité en les congelant avant ou après la cuisson. Réchauffez-les simplement au four pour retrouver leur texture croustillante.
- → Des idées pour changer le goût ?
- Essayez d’ajouter du romarin, du persil ou remplacez le parmesan par des copeaux de chèvre pour varier les saveurs.
- → Quels accompagnements fonctionnent bien ?
- Une salade de quinoa, un peu de sauce yaourt ou une salade verte légère sont des options parfaites pour compléter votre assiette.
- → Astuces pour des galettes bien croustillantes ?
- Égouttez soigneusement le brocoli, chauffez votre poêle avant de cuire, et gardez une texture dense en évitant d’ajouter trop de liquide.