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Ce flan au skyr est ma création chérie, née de mon penchant pour les douceurs sans remords. Sa consistance veloutée et ses touches de citron éveillent les papilles tandis que la suavité du miel me transporte vers les desserts que ma mamie concoctait dans son antre culinaire du Sud.
Ce Qui Vous Fera Craquer
Dans mon appart parisien, ce flan est mon joker quand des copains débarquent sans prévenir. C'est mon truc infaillible pour bluffer tout le monde sans me compliquer la vie. Après un bon repas, sa fraîcheur fait mouche et mes amis en reprennent toujours.
Mes Courses Essentielles
- Ingredient: 2 œufs - sortis du frigo une heure avant, calibre moyen
- Ingredient: 250 gr de Skyr - bien épais et onctueux
- Ingredient: 1/2 citron - pressé sur le moment et zestes tout fins
- Ingredient: 30 gr de maïzena - passée au tamis pour un mélange parfait
- Ingredient: 50 gr de miel - plutôt fluide et pas trop corsé
- Ingredient: Coulis: 100 gr de fruits rouges - écrasés puis filtrés pour plus de douceur
Les Étapes Toutes Simples
- Cool and Serve
- Mettre au frigo toute la nuit. Déguster avec un filet de coulis de fruits rouges et quelques feuilles de menthe pour une note rafraîchissante.
- Pour and Bake
- Remplir un moule beurré avec la préparation. Enfourner dans un four à 180°C déjà chaud pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une jolie coloration.
- Mix Ingredients
- Battre les œufs dans un saladier. Incorporer le skyr, le jus et zestes de citron, la maïzena et le miel. Bien fouetter jusqu'à ce que tout soit lisse.
Comment Faire Sans Skyr
Dans mon petit coin de Provence, le skyr manque parfois à l'appel. Je le remplace alors par du yaourt à la grecque ou du fromage blanc de ferme. Le résultat garde son charme avec une petite note campagnarde qui me ramène à mes souvenirs d'enfance méridionale.
La Magie de l'Amidon
La maïzena, c'est mon truc pour avoir cette texture qui fond en bouche et qui éblouit tous mes convives. Elle élève ce simple flan au rang d'une pâtisserie fine tout en préservant son authenticité.
Jeux de Douceurs
Dans ma cuisine j'adore jouer avec des miels de terroir différents. Celui de lavande du petit marché du Sud reste mon chouchou, mais le sirop d'érable fait aussi l'affaire. Parfois je tente le sucre de coco qui apporte un délicieux goût caramélisé.
Ma Petite Touche Perso
Selon mon humeur, j'aromatise mon flan avec de la vanille de Madagascar ou des zestes d'orange fraîchement cueillis. Pour garnir, rien de tel que des framboises du marché ou un peu de caramel maison quand j'ai envie de me faire plaisir.
Mon Plan de Bataille
Je fais souvent ce flan le jour d'avant quand je reçois. Une nuit au frais enrichit ses arômes et me libère du temps pour mes invités. C'est ma tactique pour des dîners réussis sans prise de tête.
Moment de Dégustation
Dans mon resto parisien favori, on sert un flan proche avec des fruits du moment. Ça m'inspire pour mes versions maison avec des fraises du jardin en été ou des poires mijotées en hiver. Une boule de glace vanille se marie aussi superbement les soirs chauds.
Astuce Congélation
Je mets souvent des parts au congélo pour mes soirées en solo. Un petit passage au frais avant de manger et c'est presque comme tout juste préparé. Un vrai régal quand j'ai un petit creux sucré.
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Questions Fréquemment Posées
- → Le yaourt grec peut-il remplacer le Skyr dans cette recette ?
- Bien sûr, le yaourt grec ou même le fromage blanc marchent très bien à la place du Skyr. Le goût sera un peu différent mais ça reste savoureux, même si les protéines varient un peu.
- → À quoi sert la maïzena dans cette préparation ?
- La maïzena donne une texture plus soyeuse et empêche la crème de devenir trop compacte. Elle aide aussi tous les ingrédients à bien se mélanger ensemble.
- → Est-ce possible de faire cette crème un jour avant ?
- Tout à fait, vous pouvez la préparer jusqu'à 24h avant de la servir. Laissez-la bien refroidir et gardez-la au frigo jusqu'au moment de la déguster.
- → Quels accompagnements suggérez-vous avec cette crème ?
- Elle est super bonne toute simple ou avec un coulis de fruits rouges par-dessus. Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de fruits frais ou un filet de chocolat fondu pour changer.
- → Cette crème supporte-t-elle la congélation ?
- Absolument, vous pouvez la congeler sans problème. Pensez juste à la laisser décongeler doucement au frigo pour garder toute sa saveur et sa texture.