Épingler
Imagine des bâtonnets fins ultra croustillants à la crevette et à l’ail, idéals quand t’as envie d’en mettre plein la vue sans y passer la soirée. Entourés d’une pâte légère toute dorée et craquante, tu retrouves la douceur de la crevette mêlée à l’ail qui chatouille le palais. C’est le snack parfait, facile à picorer et qui fait tout de suite ambiance apéro détendu entre amis ou pour ensoleiller ton dimanche.
La première fois que j’ai proposé ces cigares, c’était un soir d’orage. Personne ne pensait que ça venait de chez moi, ils imaginaient que j’avais tout acheté chez un traiteur chic. J’étais morte de rire.
Savoureux Ingrédients
- Pâte filo ou brick: choisis-la bien souple pour obtenir ce côté crousti-fondant incomparable
- Crevettes entières crues ou déjà cuites: prends-les fraîches et fermes, ça change tout
- Ail frais émincé tout fin: à peine revenu pour parfumer sans masquer
- Jus de citron: un petit filet juste après cuisson pour réveiller toutes les saveurs
- Persil plat frais: à ciseler pour apporter ce goût vert tout doux
- Paprika doux ou piment doux: hyper utile pour donner de la couleur et rehausser en douceur
- Ciboulette hachée en option: sympa pour le pep’s, mais pas obligatoire
- Un peu d’huile d’olive extra: pour la garniture et la cuisson, tu verras ça change la donne
- Sel fin et poivre noir moulu: assaisonnement basique mais essentiel
- Beurre fondu (ou huile de tournesol): secret pour un extérieur bien doré qui claque
- Graines de sésame blond: totalement facultatif, mais tellement fun pour le croquant
Déroulé complet
- Cuisson de la garniture:
- Chauffe un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’ail et parfume sans le colorer. Balance ensuite les crevettes coupées en morceaux, assaisonne de paprika, sel et poivre. Retourne délicatement pour que ça prenne à peine couleur et soit tout juste cuit (2-3 min top chrono). Hors du feu, ajoute le persil, la ciboulette et un filet de citron. Mélange puis laisse tiédir quelques instants.
- Montage des bâtonnets:
- Découpe une feuille de brick ou filo en deux si elle est grande. Mets un peu de farce vers le bord, replie les côtés et roule bien serré, façon mini cigare. Colle la fin avec un peu d’eau ou du beurre fondu.
- Final cuisson:
- Pour la version four, mets sur une plaque chaude à 200°C, nappe avec beurre fondu/huille, puis parsème éventuellement de graines de sésame. Laisse dorer 12 à 15 min en gardant un œil dessus pour que ça reste bien doré partout. Sinon, plonge-les une ou deux minutes dans de l’huile chaude à la poêle pour une croûte extra dorée, puis laisse reposer sur du papier absorbant.
Chez nous, mission graines de sésame confiée à ma fille. C’est devenu notre petit jeu du dimanche midi, elle adore saupoudrer partout avant d’enfourner.
Pratiques Conseils Garde
Prépare tes cigares en avance, tu peux les congeler crus puis les enfourner direct sans souci. Après cuisson, garde-les deux jours max au frigo, un passage rapide au four et ils retrouvent tout leur croquant.
Substituts pour varier
T’as pas de crevettes chez toi? Utilise du poulet finement découpé, ou tente avec de la chair de crabe pour la version chic. Pour les herbes, ose la coriandre ou l’aneth pour changer. Si t’as pas de brick, la filo sauve le coup sans souci, la texture sera à peine différente mais c’est tout aussi dément.
Idées pour servir
En apéro avec une sauce au yaourt citron, ou version mini dans une grande salade verte pour ton lunch léger. Tu peux même préparer des versions mini pour un buffet, sûr que ça disparaît en un clin d’œil.
Lance-toi, change d’herbes à chaque fournée pour varier et surprendre. Il y a toujours une super ambiance autour de ces petits croustillants, surtout quand on les partage sans prise de tête.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quelle pâte utiliser pour les cigares ?
La pâte brick, toute légère et fine, donne un résultat extra croustillant. Pas de brick ? Filo, ça fonctionne pareil !
- → Peut-on remplacer les crevettes par un autre ingrédient ?
Essayez avec du poisson émietté ou du crabe pour changer un peu, l’esprit marin reste là.
- → Comment obtenir une farce moelleuse ?
Mettez un peu de mozzarella râpée dans la garniture, avant de rouler, ça va la rendre hyper fondante dedans.
- → Quelle cuisson privilégier : four ou friture ?
Le four rend les rouleaux plus légers et dorés partout, mais la friture donne un croustillant vraiment dingue.
- → Comment servir ces cigares ?
Proposez-les direct à la sortie du four, avec un dip au citron ou une sauce yaourt pleine d’herbes fraîches.