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Ma dernière trouvaille en cuisine fait un carton à la maison. Un potage velouté au curry et lait de coco qui caresse tendrement des dumplings moelleux. Cette soupe métissée combine les goûts chaleureux de la cuisine d'Asie avec un twist moderne qui vous emmènera ailleurs en un instant. Un vrai régal à déguster au fond de votre bol.
Un plat qui va vous enchanter
Dans mon labo culinaire je tente toujours de concocter des trucs pas banals mais pas prise de tête. Cette soupe remplit tous les critères. Elle est prête en deux temps trois mouvements et délivre une explosion de goûts qui fait rêver. Je l'aime beaucoup car elle plaît à tout le monde. Mes copains végétaliens l'adorent et on peut la modifier facilement selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
Dans votre cabas
- Huile : 1 cuil. à soupe d'huile d'avocat, mais l'huile de coco donne une saveur paradisiaque que je mets souvent.
- Échalotes : 1 tasse d'oignon et 4 échalotes qui donnent un goût exquis au bouillon.
- Aromatiques : 1 cuil. à soupe d'ail et 1/2 tasse de champignons de Paris pour l'intensité.
- Pâte de curry rouge : 1 cuil. à soupe pour cette saveur typique que j'affectionne.
- Assaisonnements : 1 cuil. à café de chaque sel, sucre et sauce soja pour un mélange harmonieux.
- Liquides : 3 tasses de bouillon de légumes et 1 tasse de lait de coco pour la texture soyeuse.
- Dumplings : 1 paquet de raviolis végétariens environ 15 morceaux.
- Garnitures : Huile pimentée, coriandre fraîche et mes petits dés de pain à l'ail pour le croustillant.
Mode d'emploi détaillé
- Le démarrage du bouillon
- Dans ma marmite chérie je fais tiédir l'huile sans rusher. Les oignons et échalotes mijotent sans forcer jusqu'à devenir transparents et embaumer ma cuisine.
- Les champignons
- Je glisse mes champignons et les laisse brunir tranquillement pour libérer leurs saveurs.
- Le curry
- Mon étape favorite commence quand je mélange la pâte de curry. Les épices s'animent et relâchent leurs arômes captivants.
- Le bouillon
- J'ajoute mon bouillon tiède et mon lait de coco. Le tout devient crémeux et doux.
- Les raviolis
- Mes jolis raviolis se baignent dans le liquide aromatisé pour une cuisson délicate pendant 8 minutes.
- La présentation
- Je répartis dans mes bols favoris avec une bonne dose d'herbes fraîches et d'ail croquant.
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Mes trucs et astuces
Un truc que j'ai trouvé après plusieurs essais une cuillerée de beurre de cacahuète apporte une profondeur incroyable au bouillon. Dans ma cuisine j'aime balancer des légumes du moment comme le pak choï. Si vous faites le bouillon à l'avance patientez jusqu'au dernier moment pour cuire les raviolis ils seront au top.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que ça marche avec du lait de coco light?
Oui, le lait de coco light fonctionne bien même si votre bouillon sera moins riche. Pour garder une texture onctueuse, vous pourriez écraser quelques raviolis qui vont naturellement donner plus de corps au bouillon.
- → Comment on garde ce qui reste?
Mettez le bouillon dans une boîte qui ferme bien et gardez-le au frigo pendant 3 jours max. Pour le réchauffer, faites-le doucement à feu moyen et rajoutez un peu de bouillon s'il a épaissi.
- → Je peux changer les raviolis végétaux?
Bien sûr! Prenez n'importe quels raviolis que vous aimez. Les gyozas ou les wontons classiques sont super bons aussi dans cette soupe.
- → C'est très fort en épices?
Ça dépend vraiment de votre pâte de curry rouge. Vous pouvez mettre moins de pâte si vous préférez un goût plus doux ou rajouter plus de lait de coco pour adoucir l'ensemble.
- → Quels autres légumes vont bien dedans?
Ce bouillon va avec plein de légumes différents. Les pois mange-tout, le pak choï ou une poignée d'épinards sont parfaits. Mettez-les à la fin pour qu'ils restent croquants.