Délicieuse Soupe au Chou Frisé et Chorizo

Présenté dans L'Art des Saveurs Salées.

Goûtez à une soupe généreuse et réconfortante. Un bol qui mêle la tendreté des haricots, le croquant du chou frisé et le caractère épicé du chorizo. Préparez-la pour des instants gourmands en famille ou entre amis, parfaite pour un dîner cocooning.
A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Mon, 10 Mar 2025 18:17:48 GMT
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Soupe rustique au chou frisé, haricots blancs et chorizo | regaltoi.com

La soupe aux feuilles de chou, lingots et saucisse de Morteau est un plat réconfortant issu de nos terroirs français. Cette recette traditionnelle transforme des ingrédients simples en un festin chaleureux et nourrissant. L'association du chou vert frisé avec les lingots crémeux et la saucisse fumée crée une harmonie de saveurs qui évoque la cuisine de nos grands-mères.

Cette recette est un héritage de ma grand-mère franc-comtoise, qui la préparait régulièrement durant les mois d'hiver. Le parfum de la saucisse qui mijote avec les légumes me rappelle ces moments de partage en famille.

Liste des Ingrédients

  • Chou frisé (200g) : Choisissez un chou bien ferme aux feuilles frisées vert foncé
  • Lingots (200g) : Privilégiez des lingots de Vendée ou de Tarbes
  • Saucisse de Morteau (200g) : Une véritable saucisse fumée IGP de Franche-Comté
  • Oignons (2) : Des oignons jaunes de pays
  • Ail (4 gousses) : De l'ail rose de préférence
  • Bouillon : Un bon bouquet garni et du bouillon de volaille maison

Étapes de Préparation

1. Préparation des Lingots
- Triez et rincez les lingots
- Faites tremper une nuit dans l'eau froide
- Renouvelez l'eau au moins une fois
2. Préparation des Légumes
- Lavez et émincez le chou
- Coupez les oignons finement
- Écrasez l'ail
- Coupez la saucisse en rondelles
3. La Base du Plat
- Dans une cocotte, faites revenir les oignons
- Ajoutez l'ail et la saucisse
- Laissez les arômes se développer
4. Cuisson
- Incorporez les lingots égouttés
- Ajoutez le chou progressivement
- Couvrez de bouillon chaud
- Laissez mijoter à feu doux
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Soupe au Chou, Lingots et Saucisse de Morteau | regaltoi.com

Questions Fréquemment Posées

→ Pourquoi est-il important de faire tremper les haricots ?
Cela réduit le temps de cuisson, facilite leur digestion et les rend bien moelleux.
→ Peut-on opter pour des haricots en boîte ?
Bien sûr, dans ce cas, ajoutez-les vers la fin pour éviter qu'ils ne se désagrègent.
→ Par quoi remplacer le chorizo pour une version végétarienne ?
Du tofu fumé ou des lamelles de champignons rôtis feront très bien l'affaire. N'oubliez pas un bouillon végétal pour garder la saveur.
→ Combien de temps cette soupe se conserve-t-elle ?
Gardez-la dans une boîte fermée au frigo jusqu'à 2 ou 3 jours. Les saveurs s'intensifient avec le temps.
→ Quel accompagnement pourrait bien convenir ?
Un bon pain grillé ou des croûtons maison ajoutent une touche croustillante et gourmande.

Chou Frisé et Chorizo

Un savoureux mélange de chorizo, chou frisé et haricots pour réchauffer votre table.

Temps de Préparation
15 Minutes
Temps de Cuisson
75 Minutes
Temps Total
90 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Plats Salés

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine Traditionnelle Française

Rendement: 4 Portions (4 portions généreuses)

Régime Alimentaire: Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Assaisonnements et Bases

01 1 cube de bouillon de poulet
02 Sel fin
03 Poivre noir moulu
04 Huile d'olive extra vierge

→ Légumes

05 4 gousses d'ail
06 2 oignons jaunes
07 200 g de chou vert

→ Protéines

08 200 g de chorizo français

→ Céréales

09 200 g de haricots blancs secs

Instructions

Étape 01

La veille, mettez les haricots secs dans un grand bol. Ajoutez beaucoup d'eau fraîche et laissez tremper toute la nuit. Le lendemain, rincez-les bien et égouttez-les.

Étape 02

Rincez et essuyez le chou, puis détaillez-le en larges morceaux. Coupez les oignons en lamelles après les avoir pelés. Écrasez les gousses d'ail après les avoir pelées et dégermées. Découpez le chorizo en tranches, puis coupez chaque tranche en demi-lunes. Enfin, faites chauffer 1,5 litre d'eau.

Étape 03

Dans un grand chaudron, faites revenir le chorizo avec les oignons et l'ail dans une petite quantité d'huile d'olive. Cuisez jusqu'à ce que les oignons ramollissent et que le chorizo commence à libérer ses saveurs.

Étape 04

Mettez le chou et les haricots préparés dans la marmite. Mélangez bien. Versez l'eau déjà chaude dans la marmite, puis ajoutez le cube de bouillon. Goûtez et salez ou poivrez si besoin.

Étape 05

Faites mijoter tout doucement pendant une bonne heure, ou un peu plus si vous souhaitez des haricots bien tendres. Servez immédiatement, bien chaud !

Notes

  1. Une soupe simple et pleine de saveurs
  2. N'oubliez pas de tremper les haricots avant de commencer
  3. Conservez-la jusqu'à deux jours au frais

Ustensiles Nécessaires

  • Grand chaudron
  • Bol profond
  • Couteau bien aiguisé
  • Surface de découpe
  • Presse-ail manuel

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Inclut du chorizo (porc)

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 350
  • Matières Grasses Totales: 20 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 22 g