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La soupe aux feuilles de chou, lingots et saucisse de Morteau est un plat réconfortant issu de nos terroirs français. Cette recette traditionnelle transforme des ingrédients simples en un festin chaleureux et nourrissant. L'association du chou vert frisé avec les lingots crémeux et la saucisse fumée crée une harmonie de saveurs qui évoque la cuisine de nos grands-mères.
Cette recette est un héritage de ma grand-mère franc-comtoise, qui la préparait régulièrement durant les mois d'hiver. Le parfum de la saucisse qui mijote avec les légumes me rappelle ces moments de partage en famille.
Liste des Ingrédients
- Chou frisé (200g) : Choisissez un chou bien ferme aux feuilles frisées vert foncé
- Lingots (200g) : Privilégiez des lingots de Vendée ou de Tarbes
- Saucisse de Morteau (200g) : Une véritable saucisse fumée IGP de Franche-Comté
- Oignons (2) : Des oignons jaunes de pays
- Ail (4 gousses) : De l'ail rose de préférence
- Bouillon : Un bon bouquet garni et du bouillon de volaille maison
Étapes de Préparation
- 1. Préparation des Lingots
- - Triez et rincez les lingots
- Faites tremper une nuit dans l'eau froide
- Renouvelez l'eau au moins une fois - 2. Préparation des Légumes
- - Lavez et émincez le chou
- Coupez les oignons finement
- Écrasez l'ail
- Coupez la saucisse en rondelles - 3. La Base du Plat
- - Dans une cocotte, faites revenir les oignons
- Ajoutez l'ail et la saucisse
- Laissez les arômes se développer - 4. Cuisson
- - Incorporez les lingots égouttés
- Ajoutez le chou progressivement
- Couvrez de bouillon chaud
- Laissez mijoter à feu doux
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Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi est-il important de faire tremper les haricots ?
- Cela réduit le temps de cuisson, facilite leur digestion et les rend bien moelleux.
- → Peut-on opter pour des haricots en boîte ?
- Bien sûr, dans ce cas, ajoutez-les vers la fin pour éviter qu'ils ne se désagrègent.
- → Par quoi remplacer le chorizo pour une version végétarienne ?
- Du tofu fumé ou des lamelles de champignons rôtis feront très bien l'affaire. N'oubliez pas un bouillon végétal pour garder la saveur.
- → Combien de temps cette soupe se conserve-t-elle ?
- Gardez-la dans une boîte fermée au frigo jusqu'à 2 ou 3 jours. Les saveurs s'intensifient avec le temps.
- → Quel accompagnement pourrait bien convenir ?
- Un bon pain grillé ou des croûtons maison ajoutent une touche croustillante et gourmande.