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Les croquettes de pommes de terre au boeuf haché représentent le mariage parfait entre la délicatesse d'une purée onctueuse et la saveur d'une farce de viande généreuse, le tout enrobé d'une panure dorée et croustillante. Cette recette familiale française est un véritable trésor de la cuisine traditionnelle.
Ingrédients
- Pommes de terre Bintje (800g) : Pour une purée ferme et malléable
- Bœuf haché (250g) : De préférence à 15% de matière grasse
- Oignon jaune (1) : Pour la douceur aromatique
- Ail (2 gousses) : Frais uniquement
- Persil plat (30g) : Pour sa saveur herbacée
- Chapelure fine (200g) : De préférence maison
Préparation
- Épluchez et cuisez les pommes de terre à l'eau salée jusqu'à tendreté
- Préparez la farce en faisant revenir oignon, ail et viande
- Réduisez les pommes de terre en purée, laissez refroidir
- Mélangez purée et farce, assaisonnez
- Formez les croquettes et panez-les deux fois
- Faites frire à 180°C jusqu'à coloration dorée
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Questions Fréquemment Posées
- → Quelle viande choisir pour ces croquettes ?
- Du bœuf ou du porc fonctionnent très bien, et vous pouvez même les mélanger. Prenez ce que vous avez sous la main ou ajustez selon vos goûts.
- → Un conseil pour des croquettes bien dorées et croustillantes ?
- Privilégiez la chapelure japonaise Panko et vérifiez que votre huile est bien chaude à 190°C avant de les plonger.
- → Est-il possible de les préparer à l’avance ?
- Absolument ! Formez vos croquettes, rangez-les au frais, puis cuisez-les juste avant de passer à table.
- → Comment réchauffer les croquettes sans perdre leur croustillant ?
- Réchauffez-les au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour retrouver leur texture parfaite. Le micro-ondes est déconseillé.
- → Peut-on les congeler ?
- Oui, congelez-les avant cuisson. Plongez-les ensuite dans l’huile chaude directement après les avoir sorties du congélateur.