Épingler
Ces biscuits du matin à IG bas changent la donne pour le petit-déj. Entre la farine de petit épeautre, les flocons d’avoine et le sucre de coco, t’as une belle alternative aux croissants, avec un effet rassasiant au top et pas de gros coups de mou après.
Après des essais dans tous les sens, j’ai pigé que le secret, c’est vraiment de laisser la pâte reposer. Tu gagnes une texture qui claque : dehors, c’est croquant, et dedans ça reste tendre.
Les indispensables et ce qu’ils apportent :
- Farine de petit épeautre (300g) : Fraîche si possible pour garder un max de nutriments
- Flocons d’avoine (80g) : Préfère les gros flocons pour limiter les hausses de sucre
- Sucre de coco (80g) : Son IG est bas alors tu peux y aller tranquille
- Purée d’amandes ou beurre (150g) : La purée d’amandes bio donne franchement un meilleur résultat
- Lait végétal (120g) : Le lait d’amande sans sucre, c’est parfait ici
- Chocolat noir (60g) : Tape dans du 70% cacao ou plus
- Levure chimique (2 c. à café) : Pour que la pâte soit légère et crousti
- Cannelle (1 c. à café) : Pratique pour un coup de main sur la glycémie
Déroulé malin pour les biscuits réussis :
- 1. Lancement (15 minutes) :
- * Prends tous tes ingrédients, laisse-les sur le plan de travail
* Prends deux plaques, mets du papier cuisson dessus
* Coupe le chocolat en petits bouts
* Pèse chaque élément à côté - 2. Préparation de la pâte (10 minutes) :
- * Mets tous les éléments secs dans un saladier
* Rajoute le beurre fondu ou la purée d’amandes
* Ajoute le lait végétal doucement
* Faut que la pâte tienne en boule sans être trop humide - 3. Mise en forme et pause (1 heure) :
- * Fais deux rouleaux de pâte, environ 5 cm de large
* Emballe bien avec du film alimentaire
* Mets au frais 1 heure ou 30 min au congélateur
* Ce repos sert à avoir une super texture à la fin - 4. Cuisson (20 minutes) :
- * Allume ton four à 180°C, chaleur tournante
* Coupe des tranches fines, genre 5 mm
* Range-les sur les plaques sans qu’elles se touchent
* 10 minutes précises, surveille la couleur dorée
L’épeautre, c’est mon coup de cœur pour les gâteaux IG bas. Son p’tit goût de noisette et ses apports nutritionnels, j’en mets partout !
Ces biscuits IG bas montrent qu’on peut se faire plaisir au réveil sans se ruiner la santé ! Faut un peu patienter pour les préparer, mais franchement, ça en vaut la chandelle. Et ce qui fait kiffer, c’est que tu n’auras plus faim à dix heures… tout en croquant dans quelque chose de bon !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → À quoi sert le sucre de coco ?
- Il a un IG bas et amène des minéraux en plus. Comme ça, tu évites les pics et profites d’un bon goût sucré naturellement.
- → Peut-on anticiper la pâte ?
- Carrément ! Roule la pâte, mets-la au congélateur, et garde-la deux mois tranquille. Tranche et enfourne direct sans décongélation.
- → Des astuces pour bien les garder ?
- Une boîte bien fermée à température normale, ça suffit pour les garder une semaine tout frais et croustillants.
- → Est-ce que je peux changer l’épeautre ?
- Oui ! Essaie la farine complète ou semi-complète, même si l’épeautre reste top pour son IG bas et sa digestion facile.
- → Est-ce que ces biscuits calent vraiment ?
- Oui, les fibres et les bonnes graisses font bien leur taf. T’auras pas faim avant midi si tu en prends au petit dej.