Épingler
La salade de pois chiches, concombre et fromage de brebis est un véritable joyau de la cuisine méditerranéenne française. Cette recette ancestrale combine des ingrédients simples pour créer un plat rafraîchissant et nourrissant. Issue des traditions culinaires du sud de la France, où les pois chiches sont cultivés depuis des siècles, cette salade incarne l'art de vivre méditerranéen.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires de Provence et du Languedoc, où chaque région apporte sa touche distinctive. En Provence, on l'agrémente d'herbes de Provence, tandis que dans le Languedoc, on y ajoute souvent de la menthe fraîche. Ma version personnelle combine ces influences régionales.
Ingrédients de Base
- Pois chiches (400g) : Privilégiez les pois chiches Label Rouge ou bio français
- Concombre (1 gros) : De préférence un concombre français de plein champ
- Fromage de brebis (150g) : Un Roquefort AOP ou un Ossau-Iraty pour une touche française authentique
- Oignon rouge (1 moyen) : Les oignons de Roscoff AOP sont parfaits
- Persil plat : Du persil frais de Provence
- Citron : Citrons de Menton si possible
- Huile d'olive : Une huile d'olive AOP de Provence ou de Nyons
Préparation Pas à Pas
- 1. Préparation des Ingrédients
- - Rincez soigneusement les pois chiches à l'eau froide
- Émincez finement l'oignon rouge et faites-le tremper dans l'eau glacée
- Coupez le concombre en dés réguliers
- Émiettez délicatement le fromage
- Hachez finement le persil - 2. La Vinaigrette
- - Pressez le citron
- Émulsionnez avec l'huile d'olive
- Assaisonnez de sel et poivre du moulin
Épingler
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on anticiper la préparation ?
- Absolument ! Conservez-la jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Les saveurs en seront même rehaussées.
- → Une version végétalienne est-elle possible ?
- Bien sûr, remplacez la feta par du tofu émietté ou optez pour un fromage végétal du commerce. Quelques graines de tournesol rendront aussi le plat protéiné.
- → Quelles idées d’ajout ou d’adaptation ?
- Intégrez des tomates cerises, quelques olives noires ou parfumez avec des herbes fraîches comme la menthe ou le basilic pour encore plus de goût.
- → Comment bien conserver ce plat ?
- Mettez la salade dans une boîte hermétique et conservez-la au frais. Il est conseillé de la consommer rapidement, dans les 48 heures.
- → Quels accompagnements iraient le mieux ?
- Servez cette salade avec du pain pita, un peu de quinoa ou en contraste avec des légumes ou viandes grillées pour un repas complet.