Épingler
La salade de pommes de terre méditerranéenne est une interprétation ensoleillée de notre classique national. Cette version du Sud marie la douceur des pommes de terre Amandine aux saveurs prononcées des olives de Nyons, des tomates confites et des herbes de Provence, le tout relevé par une vinaigrette au miel de lavande qui apporte une subtile note sucrée. C'est un plat qui évoque les saveurs du Sud tout en respectant la tradition française.
Cette recette s'inspire des traditions culinaires provençales où les pommes de terre s'associent naturellement aux herbes aromatiques et aux légumes du soleil. Une création qui évoque les marchés colorés du Sud de la France.
Liste des Ingrédients
- Pommes de terre Amandine (1 kg) : Leur chair fondante est idéale pour cette recette
- Tomates confites (100g) : De préférence des tomates confites artisanales de Provence
- Poivrons rouges (2 moyens) : Des poivrons de pays bien charnus
- Olives de Nyons AOP (200g) : Leur goût délicat est parfait pour cette recette
- Cerneaux de noix du Périgord (80g) : Pour leur saveur authentique
Méthode de Préparation
- 1. Cuisson des Pommes de Terre
- - Laver soigneusement les pommes de terre
- Les brosser délicatement
- Cuire dans l'eau salée 25-30 minutes
- Vérifier la cuisson au couteau
- Égoutter et laisser tiédir - 2. Préparation de la Vinaigrette
- - Mélanger huile d'olive de Provence
- Ajouter le vinaigre de vin blanc
- Incorporer le miel de lavande
- Ciseler les herbes fraîches
- Assaisonner sel et poivre du moulin
La Cuisson Parfaite
La cuisson en robe des champs est essentielle pour préserver la texture des pommes de terre Amandine. Démarrez toujours dans l'eau froide salée et surveillez attentivement la cuisson.
L'Art de la Vinaigrette
Le secret d'une vinaigrette réussie réside dans l'équilibre des proportions : trois parts d'huile d'olive pour une part de vinaigre, liés par le miel qui apporte onctuosité et harmonie.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer cette salade à l'avance ?
- Bien sûr ! Préparez-la à l'avance et gardez-la au frais. Sortez-la du réfrigérateur un peu avant de servir.
- → Quelles pommes de terre sont idéales ?
- Choisissez des pommes de terre petites et fermes, elles tiennent bien en salade et ont une texture agréable.
- → Par quoi puis-je remplacer les olives noires ?
- Des olives vertes ou même des câpres peuvent être une alternative savoureuse.
- → Comment garder le plat frais plus longtemps ?
- Transportez-la dans une boîte hermétique et conservez-la au frais. Mangez-la dans les 24 heures pour garder sa saveur optimale.
- → Et si je n'ai pas de noix de pécan ?
- Pas de souci, remplacez-les par des noisettes ou des graines de tournesol grillées.