Salade Colorée Façon Méditerranée (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et Éléments Clés

01 - 1 kg de patates douces
02 - 2 poivrons verts ou jaunes
03 - 1 petit oignon blanc
04 - 4 cuillères à soupe d'olives Lucques
05 - 8 pétales de tomates confites
06 - 6 cuillères à soupe de noix concassées

→ Sauce Vinaigrette

07 - 12 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
08 - 5 branches de ciboulette fraîche
09 - 4 cuillères à soupe de miel liquide
10 - 3 brins de menthe hachée
11 - 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
12 - Sel fin
13 - Poivre noir

# Instructions:

01 - Nettoyez les pommes de terre et faites-les cuire dans leur peau à la vapeur ou dans une casserole d'eau bouillante. Vérifiez avec une lame de couteau : si elle pénètre facilement, c'est bon.
02 - Égouttez-les puis laissez-les tiédir un moment.
03 - Dans un bol, mélangez l'huile d'olive avec le miel et le vinaigre. Salez et poivrez selon vos goûts. Incorporez ensuite la menthe et la ciboulette finement ciselées. Coupez aussi les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les.
04 - Épluchez l'oignon en tranches et coupez les poivrons en dés après les avoir lavés et épépinés.
05 - Épluchez les patates douces, tranchez-les ou découpez-les en gros morceaux. Disposez-les dans un plat. Saupoudrez des poivrons et des tranches d'oignon. Recouvrez le tout de la vinaigrette préparée.
06 - Ajoutez les olives, les noix broyées et décorez avec quelques feuilles de menthe. Cette salade peut être servie tiède ou à température ambiante.

# Notes:

01 - Peut être préparé la veille
02 - À conserver au frais dans un récipient hermétique maximum 24 heures
03 - Se prête bien comme plat principal ou accompagnement

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