Poulet haricots légumes

Ma soupe poulet-haricots blancs me réchauffe complètement pendant les soirées froides. Je l'ai trouvée lors d'un séjour en Toscane et maintenant c'est un de mes plats préférés. Le mélange du poulet moelleux, des haricots cannellini doux et du chou kale croquant dans un bouillon aromatisé fait un repas consistant qui impressionne toujours tout le monde. C'est ma solution pour un souper familial vite fait et nutritif.

L'atout magique de cette soupe

Le truc génial avec cette soupe, c'est comment elle marie super bien protéines, fibres et verdure. Dans ma cuisine, c'est ce que je fais quand je veux un repas complet sans me prendre la tête. Le citron frais et les herbes de Provence donnent une touche légère qui change cette soupe chaleureuse en quelque chose de vraiment sympa que toute la famille adore manger.

Des ingrédients clés

Pour bien faire cette soupe, je prends toujours du blanc de poulet bien frais coupé en petits bouts réguliers, à peu près 450g ça suffit. Un oignon moyen coupé fin, une carotte et deux branches de céleri donnent la base des saveurs. Je mets deux gousses d'ail hachées qui parfument doucement le bouillon. Une boîte de haricots cannellini bien rincés apporte du crémeux et du corps. Le bouillon de poule fait maison si possible, environ 1.25 litres, c'est la base savoureuse. Le chou kale en petits morceaux, environ 75g, donne du croquant et des vitamines. Un peu d'huile d'olive, du jus d'un demi-citron et mes épices préférées finissent la préparation.

Comment je la prépare

D'abord je fais chauffer l'huile d'olive dans ma marmite. J'y fais suer l'oignon, la carotte et le céleri quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et sentent bon. Après j'ajoute le poulet et je le fais brunir pendant environ 5 minutes. Quand le poulet est bien doré, je verse les haricots et le bouillon. Je laisse tout cuire doucement pendant 15 minutes. Mon moment favori c'est quand je mets le chou kale et le jus de citron. En quelques minutes le kale devient tendre mais garde son croquant. Un dernier coup de poivre, un peu de sel et c'est bon à manger.

Ce qui va bien avec

Je mange toujours cette soupe avec du pain au levain bien croustillant, parfait pour tremper dans le bouillon. Quand je veux manger plus léger, je fais une petite salade verte à côté. Mon petit truc gourmand c'est de mettre un peu de gruyère râpé ou un filet d'huile d'olive top qualité juste avant de servir.

Épingler

Comment la garder pour plus tard

Cette soupe se conserve super bien trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour la réchauffer je préfère toujours la casserole à petit feu en mélangeant un peu. J'utilise pas le micro-ondes car ça rend le poulet caoutchouteux. Et franchement, elle est encore meilleure le lendemain quand tous les goûts ont bien fusionné ensemble.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment épaissir facilement cette soupe ?

Écrasez quelques haricots directement dans la casserole pour épaissir naturellement grâce à leur amidon.

→ Combien de temps peut-on garder cette soupe ?

Elle reste savoureuse 3 jours au frigo et peut même avoir un goût encore meilleur le lendemain.

→ Est-ce possible de congeler ce plat ?

Oui, jusqu'à 3 mois au congélateur. Refroidissez-la d'abord complètement, puis mettez-la dans des contenants fermés.

→ Quel accompagnement avec cette soupe ?

Un bon pain au levain grillé ou une baguette croustillante donneront une touche parfaite pour équilibrer.

→ Comment remplacer le chou noir si je n’en ai pas ?

Les épinards ou le chou frisé feront très bien l'affaire. Ils seront tout aussi frais et nourrissants.