Épingler
Mon truc au poulet avec ail et cassonade est devenu ma solution secrète pour épater à table sans me compliquer la vie. Ce plat aux influences américaines mélange parfaitement les goûts sucrés-salés. Le poulet se retrouve enveloppé d'une sauce qui caramélise joliment et apporte une touche gourmande qui rend tout le monde accro.
Un plat qui va vous faire craquer
Je suis tombé amoureux de cette préparation avec sa sauce où l'ail se marie au sucre roux pour créer un équilibre entre douceur et caractère. J'y verse toujours un peu de sauce soja et du vinaigre de cidre qui donnent ce petit truc en plus qui change tout. C'est maintenant mon choix préféré quand je veux faire bonne impression sans passer la journée aux fourneaux.
Les ingrédients qu'il vous faut
- Le poulet: 4 filets coupés en morceaux égaux.
- L'ail: 4 gousses coupées très fin.
- Le sucre roux: 100g pour la touche sucrée.
- La sauce soja: 60ml pour le côté salé.
- Le vinaigre de cidre: 30ml pour relever le goût.
- L'huile d'olive: 15ml pour faire revenir.
- La sauce anglaise: 5ml pour enrichir la saveur.
- L'assaisonnement: Sel et poivre comme vous aimez.
- Pour finir: Quelques cébettes coupées si ça vous dit.
Comment je m'y prends
- D'abord la préparation
- Je coupe l'ail menu et je taille le poulet en morceaux de même taille.
- Cuisson du poulet
- Je mets de l'huile à chauffer et je fais dorer les morceaux pendant 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à belle coloration.
- Les arômes entrent en jeu
- Je baisse le feu je fais sauter l'ail puis je verse mon sucre roux ma sauce soja mon vinaigre et ma sauce anglaise.
- On laisse mijoter doucement
- Je laisse la sauce s'épaissir pendant 10-15 minutes en tournant parfois jusqu'à ce qu'elle devienne comme un sirop.
- Touche finale avant de servir
- Je vérifie le goût et je saupoudre de cébettes pour la fraîcheur.
Épingler
Mes trucs et astuces
Je prends toujours du poulet de bonne qualité les morceaux frais donnent vraiment un résultat top. Je prends mon temps pour bien colorer la viande c'est crucial pour avoir la bonne texture. Parfois j'ajoute du gingembre frais râpé ou un peu de piment pour pimenter. Et quand je veux faire plus léger je remplace le sucre roux par du miel de fleurs.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut remplacer les blancs par d'autres morceaux?
- Bien sûr, prenez des cuisses ou pilons si vous préférez. N'oubliez pas que les pièces avec os vont cuire plus longtemps.
- → Comment être sûr que mon poulet est cuit?
- Le poulet doit être blanc à l'intérieur et le jus qui coule doit être transparent. Pour être tranquille, vérifiez que la température au cœur atteint 75°C.
- → Ma sauce reste trop fine, comment faire?
- Continuez la cuisson à petit feu un moment. Elle va s'épaissir petit à petit jusqu'à devenir comme un sirop qui colle bien aux morceaux.
- → Quels accompagnements conseiller?
- Ce poulet va super bien avec du riz nature ou des nouilles. Ajoutez des légumes poêlés pour un repas équilibré.
- → Je peux cuisiner ce plat avant l'heure du repas?
- Vous pouvez le faire plus tôt et le réchauffer doucement. Si la sauce devient trop épaisse après avoir refroidi, ajoutez un peu d'eau en la réchauffant.