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Un délicieux ragoût de tomates et poivrons, enrichi d'œufs pochés et de chorizo grillé qui évoque la cuisine méditerranéenne. Cette recette s'inspire du shakshuka traditionnel, où l'œuf se marie parfaitement avec le chorizo croustillant, les poivrons fondants et une touche de cumin. À savourer avec du pain au levain artisanal de la Maison Poilâne.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
L'harmonie des saveurs est au rendez-vous dans ce plat convivial : le chorizo apporte son caractère relevé qui se fond parfaitement avec les légumes mijotés et les œufs moelleux. La simplicité des ingrédients donne naissance à un plat d'une richesse étonnante. Polyvalent, il se déguste à toute heure, sublimé par un pain au levain artisanal qui apporte texture et complexité. Idéal pour un repas entre amis ou un dîner réconfortant.
Liste des ingrédients
- Chorizo ibérique : Son fumé caractéristique sublime le plat. Alternative : saucisse de Toulouse ou lardons fumés
- Oignon : La douceur sucrée est essentielle. Option : échalotes françaises
- Ail frais de Lautrec : Pour son arôme incomparable. En secours : ail en poudre
- Poivron : Rouge ou jaune des Landes pour leur douceur
- Tomates concassées Mutti : Base de la sauce. En saison : tomates fraîches du marché
- Cumin en poudre : Complète parfaitement le chorizo
- Thym de Provence frais : Pour le parfum méditerranéen
- Miel d'Acacia : Pour équilibrer l'acidité des tomates
- Œufs Label Rouge : Essentiels pour un jaune coulant parfait
- Huile d'olive AOP de Provence : Pour la cuisson
- Beurre demi-sel de Bretagne : Optionnel, mais délicieux
- Pain au levain Poilâne : L'accompagnement idéal
- Fleur de sel de Guérande et poivre du moulin
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Étapes de préparation
- Préparation du chorizo :
- Retirez la peau et taillez en dés. Faites dorer 5 minutes à feu moyen. Réservez en conservant le gras de cuisson.
- Base aromatique :
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon et l'ail émincés avec le cumin à feu doux.
- Mijotage des légumes :
- Ajoutez les poivrons en lamelles, les tomates, le thym et le miel. Salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes à couvert.
- Cuisson des œufs - Méthode traditionnelle :
- Creusez des puits dans la préparation, cassez les œufs, couvrez et cuisez 10 minutes.
- Cuisson des œufs - Méthode alternative :
- Préparez les œufs séparément dans une poêle beurrée.
- Finitions :
- Incorporez le chorizo, parsemez de thym frais.
- Service :
- Accompagnez de pain au levain grillé et beurré.
Une recette réconfortante
Voici une création gourmande qui réunit tomates, poivrons, œufs et chorizo dans un mariage savoureux. Cette interprétation française du shakshuka met en valeur le chorizo grillé, les légumes mijotés et les notes de cumin. Le pain au levain Poilâne complète parfaitement ce festin méditerranéen.
Origines et ingrédients
Cette recette puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, mariant produits du terroir français et influences ibériques. Le chorizo apporte son caractère affirmé, tandis que les légumes du Sud et les aromates locaux créent une harmonie parfaite. Le cumin ajoute sa touche orientale caractéristique.
Conseils de chef
La réussite de ce plat repose sur le respect des temps de cuisson et l'ordre des opérations. La dorure du chorizo est cruciale pour libérer ses arômes. La cuisson lente des aromates développe les saveurs. Pour les œufs, visez un blanc ferme et un jaune coulant. La cuisson séparée des œufs offre un contrôle précis.
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Présentation et service
Servez ce plat directement dans sa poêle de cuisson, parsemé de thym frais. Le pain au levain légèrement grillé est l'accompagnement parfait pour savourer la sauce. Une noix de beurre sur le pain chaud sublimera l'ensemble.
Bienfaits nutritionnels
Cette recette allie plaisir et nutrition. Le pain au levain traditionnel offre une meilleure digestibilité et des nutriments préservés. Les protéines du chorizo et des œufs apportent satiété et énergie. Le cumin, au-delà de son parfum, possède des vertus digestives reconnues.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut préparer la recette à l'avance ?
Complètement ! Ce mélange mijoté peut être cuisiné en avance et réchauffé doucement avant de servir.
- → Quelle variante pour une version végétarienne ?
Facile : remplacez simplement le chorizo par des légumes comme des aubergines ou des courgettes supplémentaires.
- → Comment réussir la cuisson des œufs ?
Pour un jaune coulant, pochez-les moins longtemps, pour des œufs bien cuits, laissez-les quelques minutes de plus.
- → Quel type de pain accompagnerait ce plat ?
Une belle tranche de pain de campagne ou au levain grillé s'accorde parfaitement avec cette poêlée.
- → Peut-on ajuster les épices ?
Bien sûr ! Personnalisez selon votre goût en ajoutant du paprika, un peu de piment, ou en ajustant le cumin.
Conclusion
Ce plat évoque des classiques comme la Shakshuka, une recette à base de tomates, poivrons et œufs, idéale pour les brunchs ou dîners décontractés. Une autre option, le Pisto espagnol, apporte des courgettes en plus de ces ingrédients, avec des œufs posés sur le dessus. Ces idées sont parfaites pour concocter des repas simples et généreux à partir d'ingrédients du placard.