Poêlée Tomates, Poivrons & Œufs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 gousse d'ail
02 - 1 poivron jaune ou rouge
03 - 1 petit oignon
04 - Une boîte de tomates concassées (400 g)
05 - 2 belles branches de thym frais
06 - Une demi-cuillère à café de cumin moulu
07 - 100 g de chorizo naturel (sans conservateurs)
08 - Un filet d'huile d'olive
09 - 2 à 4 œufs frais certifiés bio
10 - 1 petite cuillère de sucre ou de miel
11 - 2 à 4 tranches de pain au levain, légèrement grillées
12 - Une pincée de sel et aussi un peu de poivre selon votre goût
13 - Une noisette de beurre (option pour la cuisson des œufs si nécessaire)

# Instructions:

01 - Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en tout petits morceaux. Chauffez une grande poêle sur feu moyen-fort, mettez-y le chorizo en dés, et laissez-le griller environ 5 minutes. Remuez à mi-temps pour qu'ils cuisent bien. Retirez les morceaux et gardez le gras dans la poêle.
02 - Pelez l’oignon et l’ail, puis hachez-les finement. Remettez la poêle sur le feu, ajoutez un peu d’huile d’olive, et faites revenir l’ail, l’oignon et le cumin à feu doux-moyen. Pendant ce temps, occupez-vous des autres légumes.
03 - Rincez le poivron, retirez les pépins, et découpez-le en fines lanières. Effeuillez le thym. Ajoutez dans la poêle les tomates en morceaux, les lanières de poivron, une grande partie du thym, ainsi que le sucre ou miel. Salez, poivrez, mélangez tout et laissez cuire doucement 10 minutes sous un couvercle.
04 - Faites quelques petits trous dans votre mélange, cassez délicatement un œuf dans chaque trou, puis salez et poivrez légèrement. Couvrez la poêle et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf devienne opaque mais que le jaune reste coulant.
05 - Dans une poêle plus petite, faites chauffer une noisette de beurre, cassez-y les œufs, et faites-les cuire à feu moyen jusqu’au moment où le blanc est bien cuit. Ajustez selon votre préférence.
06 - Remettez les dés de chorizo cuits dans la poêle. Mélangez bien. Garnissez avec les feuilles de thym restantes avant de servir.
07 - Faites griller les tranches de levain au four ou au grille-pain. Si vous voulez un goût encore plus savoureux, ajoutez un petit peu de beurre fondu.
08 - Servez le plat bien chaud et mettez les tranches de pain grillées en accompagnement. Bon appétit !

# Notes:

01 - Adaptez le nombre d'œufs selon l’appétit des personnes servies.
02 - Envie d’une alternative végétarienne ? Oubliez le chorizo et remplacez-le par des légumes variés comme des courgettes ou des aubergines.
03 - C’est un plat pratique, on peut le préparer avant et le réchauffer doucement plus tard pour gagner du temps.

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