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Le cookie géant façon pizza à la pistache et au chocolat au lait est une création pâtissière innovante qui réinvente la classique recette du cookie. Cette version généreuse transforme le traditionnel biscuit individuel en un dessert convivial à partager, alliant le moelleux du cookie à la finesse de la pâtisserie française. L'association de la pistache avec le chocolat au lait offre une harmonie de saveurs riche et équilibrée.
Les Ingrédients Indispensables
Pour la Base Cookie :
- Beurre doux Président (120g) - Temperature ambiante
- Pâte de pistache Valrhona (30g)
- Vergeoise blonde Saint Louis (60g)
- Sucre cristal (50g)
- Extrait naturel de vanille Nielsen-Massey (1/2 càc)
- Œuf Label Rouge (1 gros)
- Farine de blé T55 (180g)
- Levure chimique (1/2 càc)
- Fleur de sel de Guérande (1 pincée)
- Pistaches de Sicile (45g)
- Chocolat au lait Valrhona Jivara (100g)
Pour la Ganache :
- Crème fleurette Elle & Vire (80g)
- Chocolat au lait Valrhona Jivara (50g)
- Chocolat noir Valrhona Guanaja (60g)
Préparation Pas à Pas
- Préchauffez le four à 180°C.
- Créez une pâte en mélangeant le beurre pommade avec les sucres.
- Incorporez l'œuf et la vanille.
- Ajoutez les ingrédients secs tamisés.
- Intégrez délicatement les pistaches et le chocolat.
- Étalez dans un cercle de 20cm.
- Cuisez 18-20 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Préparez la ganache en faisant fondre les chocolats avec la crème chaude.
- Décorez le cookie refroidi avec la ganache et les garnitures.
Ce dessert signature allie la générosité du cookie américain au raffinement de la pâtisserie française. La pistache, déclinée sous plusieurs formes, apporte profondeur et complexité à cette création unique qui ravira les amateurs de desserts gourmands.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Pourquoi utiliser un moule rond pour cette recette ?
- Le moule rond permet d'obtenir un cookie uniformément épais et bien formé. Résultat : une présentation impeccable et une cuisson homogène.
- → Comment vérifier que le cookie est prêt ?
- Regardez les bords : ils doivent être dorés légèrement. Le centre, lui, doit rester tendre, il finira de durcir en refroidissant.
- → Peut-on se passer de la pâte de pistache ?
- Bien sûr ! La pâte de pistache ajoute un parfum supplémentaire, mais sans elle, ce sera toujours délicieux.
- → Quel est le meilleur moyen de garder le cookie frais ?
- Mettez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, il se conserve parfaitement 2 à 3 jours. Passez-le quelques secondes au four pour lui redonner du moelleux.
- → Des idées pour changer un peu la recette ?
- Essayez avec des noix ou des noisettes à la place des pistaches. Ou mélangez plusieurs types de chocolat : noir, blanc, et au lait !