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Le cookie géant façon pizza à la pistache et au chocolat au lait est une création pâtissière innovante qui réinvente la classique recette du cookie. Cette version généreuse transforme le traditionnel biscuit individuel en un dessert convivial à partager, alliant le moelleux du cookie à la finesse de la pâtisserie française. L'association de la pistache avec le chocolat au lait offre une harmonie de saveurs riche et équilibrée.
Les Ingrédients Indispensables
Pour la Base Cookie :
- Beurre doux Président (120g) - Temperature ambiante
- Pâte de pistache Valrhona (30g)
- Vergeoise blonde Saint Louis (60g)
- Sucre cristal (50g)
- Extrait naturel de vanille Nielsen-Massey (1/2 càc)
- Œuf Label Rouge (1 gros)
- Farine de blé T55 (180g)
- Levure chimique (1/2 càc)
- Fleur de sel de Guérande (1 pincée)
- Pistaches de Sicile (45g)
- Chocolat au lait Valrhona Jivara (100g)
Pour la Ganache :
- Crème fleurette Elle & Vire (80g)
- Chocolat au lait Valrhona Jivara (50g)
- Chocolat noir Valrhona Guanaja (60g)
Préparation Pas à Pas
- Préchauffez le four à 180°C.
- Créez une pâte en mélangeant le beurre pommade avec les sucres.
- Incorporez l'œuf et la vanille.
- Ajoutez les ingrédients secs tamisés.
- Intégrez délicatement les pistaches et le chocolat.
- Étalez dans un cercle de 20cm.
- Cuisez 18-20 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Préparez la ganache en faisant fondre les chocolats avec la crème chaude.
- Décorez le cookie refroidi avec la ganache et les garnitures.
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Ce dessert signature allie la générosité du cookie américain au raffinement de la pâtisserie française. La pistache, déclinée sous plusieurs formes, apporte profondeur et complexité à cette création unique qui ravira les amateurs de desserts gourmands.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi utiliser un moule rond pour cette recette ?
- Le moule rond permet d'obtenir un cookie uniformément épais et bien formé. Résultat : une présentation impeccable et une cuisson homogène.
- → Comment vérifier que le cookie est prêt ?
- Regardez les bords : ils doivent être dorés légèrement. Le centre, lui, doit rester tendre, il finira de durcir en refroidissant.
- → Peut-on se passer de la pâte de pistache ?
- Bien sûr ! La pâte de pistache ajoute un parfum supplémentaire, mais sans elle, ce sera toujours délicieux.
- → Quel est le meilleur moyen de garder le cookie frais ?
- Mettez-le dans une boîte hermétique à température ambiante, il se conserve parfaitement 2 à 3 jours. Passez-le quelques secondes au four pour lui redonner du moelleux.
- → Des idées pour changer un peu la recette ?
- Essayez avec des noix ou des noisettes à la place des pistaches. Ou mélangez plusieurs types de chocolat : noir, blanc, et au lait !