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Les pâtes à la Stracciatella et tomates confites sont l'incarnation même de la gastronomie méditerranéenne moderne. Cette recette associe la fraîcheur de la Stracciatella crémeuse avec la douceur des tomates confites et des spaghetti de qualité. Un plat qui célèbre la simplicité des ingrédients tout en offrant une expérience gustative raffinée.
Ingrédients
- Tomates cerises de Provence (450g) - Choisir des variétés goûteuses comme les Coeur de Pigeon
- Stracciatella (110g) - De préférence de la Maison Ottanta
- Spaghetti De Cecco (225g)
- Ail rose de Lautrec (2 gousses)
- Huile d'olive AOP de Provence
- Piment d'Espelette
- Vinaigre balsamique de Modène
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C
- Laver et sécher les tomates cerises
- Disposer les tomates dans un plat avec l'ail émincé
- Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer
- Enfourner 20 minutes jusqu'à caramélisation
- Cuire les pâtes al dente dans une eau bien salée
- Mixer légèrement les tomates confites
- Dresser les pâtes avec la sauce et la Stracciatella
Ce plat est une véritable ode à la cuisine méditerranéenne. La chaleur des pâtes fait délicatement fondre la Stracciatella, créant une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les spaghetti. Les tomates confites apportent une touche de douceur et d'acidité qui sublime l'ensemble.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment adapter la recette pour un mode de vie végétalien ?
- Optez pour une alternative végétale à la burrata et choisissez un pesto sans produits animaux.
- → Peut-on tout préparer à l'avance ?
- Vous pouvez préparer le pesto et les tomates rôties en avance, mais il vaut mieux cuire les pâtes au dernier moment pour qu'elles restent parfaites.
- → Que proposer à la place du pesto ?
- Une sauce à base d'huile d'olive et d'ail marche très bien, tout comme une sauce tomate légère.
- → Comment être sûr de choisir une burrata de qualité ?
- Vérifiez qu'elle soit extrêmement fraîche, avec une une texture souple et une date limite encore bien éloignée.
- → Des idées pour l'accompagner ?
- Une bonne salade verte ou un verre de vin blanc sec feront très bien l'affaire pour compléter ce plat.