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Délicieux Cannellonis Farcis à la Viande

Présenté dans L'Art des Pâtes à l'Italienne.

Besoin d’un plat convivial pour réunir tout le monde autour de la table ? Ces cannellonis remplis d’une farce goûteuse et recouverts de béchamel crémeuse sont ce qu’il vous faut ! Avec leur gratin doré au four, ils apporteront chaleur et réconfort à vos repas. Une recette parfaite pour impressionner vos proches sans trop de complications.
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A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Sat, 08 Mar 2025 16:49:41 GMT
Cannellonis Gourmands avec Viande et Sauce Crémeuse Épingler
Cannellonis Gourmands avec Viande et Sauce Crémeuse | regaltoi.com

Les cannellonis gratinés à la française représentent un plat familial réconfortant par excellence. Cette adaptation de la recette traditionnelle italienne combine des pâtes fraîches, une farce savoureuse et une généreuse sauce béchamel pour créer un gratin irrésistible. La forme cylindrique des cannellonis permet d'obtenir une farce moelleuse enveloppée d'une sauce crémeuse et d'une croûte dorée.

Les Ingrédients de Base

  • Cannellonis (250g) : Choisir des pâtes fraîches Label Rouge
  • Viande (400g) : Mélange bœuf-veau charolais haché
  • Oignon (1 gros) : De préférence des oignons doux des Cévennes
  • Ail (2 gousses) : Ail rose de Lautrec si possible
  • Tomates (400g) : Tomates grappes bien mûres
  • Herbes : Thym, basilic et origan frais du jardin

Pour la Sauce Béchamel

  • 60g de beurre d'Isigny AOP
  • 60g de farine de blé française T55
  • 700ml de lait entier fermier
  • Muscade entière
  • Sel de Guérande et poivre blanc
  • 50g de Comté AOP râpé

Étapes de Préparation

  1. Préparer la farce (45 minutes)
  2. Réaliser la béchamel (30 minutes)
  3. Garnir les cannellonis (35 minutes)
  4. Cuisson au four (45 minutes)
Cannellonis Gratinés à la Française Épingler
Cannellonis Gratinés à la Française | regaltoi.com

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que la sauce béchamel ne fasse des grumeaux ?
Ajoutez le lait petit à petit en mélangeant bien à chaque fois. Privilégiez un fouet pour obtenir une texture lisse et homogène.
→ Peut-on préparer les cannellonis à l’avance ?
Absolument ! Montez le plat entier, sans cuisson, et gardez-le au frais. Quand vient l’heure du repas, enfournez directement.
→ Quelles alternatives à la viande sont possibles ?
Essayez le veau, la dinde ou même un mix. Pour une option végétarienne, optez pour des légumes grillés ou du tofu aromatisé.
→ Comment garder les restes frais ?
Placez-les au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant du fromage gratiné.
→ Quel fromage prendre pour la garniture ?
Du gruyère ou de l’emmental font l’affaire, mais pour plus de goût, pensez au comté ou au parmesan. Adaptez selon vos préférences.

Pâtes Farcies Savoureuses

Pâtes farcies au fromage et viande, nappées d'une béchamel fondante.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
65 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Pâtes

Difficulté: Difficile

Cuisine: Cuisine Italienne

Rendement: 4 Portions (Un total d'environ 12 cannellonis)

Régime Alimentaire: ~

Ingrédients

→ Cannellonis et Garniture

01 Un paquet de cannellonis (environ 250 g, soit 12 tubes)
02 400 g de viande hachée (bœuf, veau ou un mélange)
03 Un oignon coupé finement
04 Deux gousses d'ail écrasées et hachées
05 Une petite boîte (400 g environ) de purée de tomates
06 1 c. à café d'origan séché
07 Poivre noir fraîchement moulu et une pincée de sel
08 Un filet d'huile d'olive

→ Sauce Béchamel

09 Du beurre doux
10 Farine blanche classique
11 Du lait entier
12 Assaisonnez avec un peu de sel
13 Une pincée de poivre
14 Un soupçon de muscade râpée

→ Finition

15 Du fromage râpé (parmesan, emmental ou gruyère au choix)

Instructions

Étape 01

Mettez un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez-la cuire en la remuant pour la séparer. Versez la purée de tomates et saupoudrez d'origan. Salez et poivrez selon votre goût.

Étape 02

Faites fondre un bon morceau de beurre à feu moyen dans une casserole. Une fois fondu, incorporez la farine et mélangez vivement pendant deux minutes pour obtenir un roux blond.

Étape 03

Versez doucement le lait sur le roux tout en fouettant avec énergie pour éviter les grumeaux. Continuez de mélanger jusqu'à ce que la béchamel prenne la bonne consistance.

Étape 04

Ajoutez un peu de muscade, une pincée de poivre et une touche de sel. Adaptez les quantités selon votre préférence.

Étape 05

Préchauffez le four à 180°C. Prenez un plat à gratin et graissez-le avec de l'huile. Garnissez les cannellonis de la farce que vous venez de préparer.

Étape 06

Rangez les cannellonis bien garnis dans le plat, les uns contre les autres. Couvrez-les de béchamel en veillant à les enrober complètement.

Étape 07

Parsemez généreusement du fromage râpé sur le dessus. Couvrez avec du papier aluminium et enfournez un bon 25 minutes.

Étape 08

Une fois les 25 minutes écoulées, enlevez le papier aluminium et laissez gratiner encore 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Étape 09

Laissez reposer quelques minutes avant de servir. Ce plat se marie bien avec une simple salade verte ou des légumes cuits au four.

Notes

  1. Plat d'origine italienne classique
  2. Peut être préparé en avance
  3. Conservation possible 48 heures au frais

Ustensiles Nécessaires

  • Un plat pour gratin
  • Une poêle large
  • Une petite casserole
  • Un fouet manuel
  • Four préchauffé
  • Une feuille de papier aluminium

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de lactose
  • Contient des produits carnés
  • Présence de gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 480
  • Matières Grasses Totales: 28 g
  • Glucides Totaux: 35 g
  • Protéines: 25 g