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Les tagliatelles à la crème de carotte, curry, noisettes et burrata offrent une fusion délicate entre tradition italienne et créativité moderne. Ce plat raffiné transforme de simples pâtes fraîches en une expérience gustative unique où la douceur des carottes s'harmonise avec l'onctuosité de la burrata et le croquant des noisettes grillées.
Cette création s'inspire des trattorias modernes du nord de l'Italie, où les chefs revisitent avec talent les classiques de leur cuisine régionale.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400g de tagliatelles fraîches De Cecco
- 4 carottes de Créances
- 25cl de crème fleurette Elle & Vire
- 2 gousses d'ail rose de Lautrec
- 1 cuillère à soupe de double concentré de tomates
- 80g de Parmigiano Reggiano AOP
- Curry Madras en poudre
- 100g de noisettes du Piémont
- 2 burratas des Pouilles (125g chacune)
- Huile d'olive vierge extra de Provence
- Fleur de sel de Camargue
- Poivre noir de Penja
Préparation pas à pas
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles fines
- Faites-les cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée
- Mixez-les avec la crème, l'ail, le concentré de tomates et le parmesan
- Assaisonnez de curry, sel et poivre
- Torréfiez les noisettes à sec et concassez-les
- Cuisez les tagliatelles al dente dans une eau généreusement salée
- Mélangez les pâtes avec la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson
- Dressez dans les assiettes chaudes avec la burrata et les noisettes
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Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer la burrata par autre chose ?
- Bien sûr, essayez avec de la mozzarella ou une touche de ricotta.
- → Comment rendre ce plat adapté aux régimes sans gluten ?
- Optez pour des pâtes sans gluten, comme celles aux pois chiches ou au riz.
- → Puis-je préparer la crème de carottes à l'avance ?
- Tout à fait. Gardez-la au frais, elle tient 2 jours sans problème.
- → Et si je veux changer d'épices ?
- Le curry peut être remplacé par du cumin, du paprika ou des herbes comme le thym.
- → Convient-il pour les enfants ?
- Oui, réduisez juste le curry si vos petits préfèrent les saveurs plus douces.