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À la recherche d'un plat réconfortant ? Découvrez les pennes à la crème avec poulet et brocoli, une recette généreuse qui ravira toute la famille. Des pâtes al dente enrobées d'une sauce onctueuse, accompagnées de morceaux de poulet tendres et de brocolis croquants - un véritable délice pour les papilles !
Un mariage parfait de saveurs
Cette recette allie harmonieusement une sauce crémeuse réconfortante, du poulet moelleux et des brocolis frais. C'est le plat idéal pour un repas familial ou pour recevoir, mariant le côté gourmand des pâtes à la fraîcheur des légumes. Une façon délicieuse d'intégrer des légumes au menu !
Ingrédients essentiels
- Brocoli frais : Choisir des bouquets bien verts et fermes
- Pennes De Cecco : La forme idéale pour retenir la sauce
- Beurre doux President : Pour une sauce onctueuse
- Huile d'olive vierge extra : Pour la cuisson du poulet
- Filets de poulet Label Rouge : Pour une viande de qualité
- Gousses d'ail frais : Pour parfumer la sauce
- Crème fraîche épaisse Elle & Vire : Base de la sauce
- Lait entier : Pour ajuster la consistance
- Emmental râpé Président : Pour le côté gratiné
- Sel fin et poivre du moulin
Étapes de préparation
- Préparation du poulet :
- Assaisonner les filets de sel et poivre.
- Cuisson du brocoli :
- Cuire à la vapeur jusqu'à tendreté tout en gardant du croquant.
- Cuisson des pâtes :
- Cuire al dente dans une eau bouillante salée. Réserver un peu d'eau de cuisson.
- Préparation de la sauce :
- Faire fondre le beurre avec l'huile à feu moyen.
- Cuisson du poulet :
- Saisir 5 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée.
- Aromatisation :
- Faire revenir l'ail dans les sucs de cuisson.
- La sauce :
- Verser la crème, porter à frémissement, incorporer le fromage.
- Ajustement :
- Ajouter le lait progressivement pour obtenir la consistance souhaitée.
- Finalisation :
- Mélanger pâtes, sauce, brocoli et poulet. Rectifier l'assaisonnement.
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Conseils de réussite
La clé d'une recette réussie réside dans quelques détails essentiels. Privilégiez des ingrédients frais, particulièrement pour le poulet et le brocoli. La cuisson du brocoli doit être surveillée pour conserver sa texture et sa couleur vive. Le poulet nécessite une belle coloration pour développer ses saveurs. La sauce demande une attention particulière lors de l'incorporation du fromage pour obtenir une texture parfaitement crémeuse.
Les bienfaits du brocoli
Le brocoli enrichit ce plat de ses qualités nutritionnelles. Riche en vitamines C et K, il apporte les fibres nécessaires pour équilibrer ce plat gourmand. La cuisson vapeur préserve ses nutriments et sa belle couleur verte qui égaye la présentation. Sa texture croquante complète parfaitement la sauce crémeuse et le poulet tendre.
Le choix des pâtes
Les pennes sont particulièrement adaptées à cette recette grâce à leur forme tubulaire qui retient idéalement la sauce. La cuisson al dente est essentielle - les pâtes doivent conserver une légère fermeté pour ne pas ramollir lors du mélange avec la sauce chaude.
Les secrets d'une sauce réussie
La sauce constitue l'élément central de cette recette. L'ail revenu dans les sucs de cuisson du poulet forme une base savoureuse. La crème doit être chauffée progressivement avant d'incorporer le fromage en remuant constamment. Un mouvement régulier évite la formation de grumeaux. L'ajustement de la consistance se fait avec le lait, et la réduction permet d'obtenir la texture désirée. L'assaisonnement final parfait l'ensemble.
L'assemblage final
L'assemblage demande une attention particulière. Les pâtes sont d'abord enrobées de sauce, puis le brocoli est ajouté pour sa touche de couleur et de fraîcheur. Le poulet vient compléter la composition. Un dernier ajout d'emmental râpé et quelques feuilles de basilic frais apportent la touche finale. Servir immédiatement pour profiter de tous les arômes.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment rendre ce plat sans gluten ?
C'est simple : utilisez des pâtes sans gluten, comme celles au riz ou au maïs !
- → Je peux changer de fromage ?
Bien sûr ! Testez avec du fromage allégé, du parmesan ou même du fromage bleu pour varier.
- → Est-ce qu'on peut le préparer à l'avance ?
Oui, séparez les ingrédients et assemblez juste avant de servir. Réchauffez doucement pour éviter que la sauce ne se fige.
- → Que faire si je n'ai pas de poulet ?
Essayez d'ajouter des crevettes ou remplacez-le par du tofu, cela donne aussi un très bon résultat.
- → Comment adapter cette recette pour les végétariens ?
Retirez simplement le poulet et ajoutez des courgettes sautées, des champignons ou des poivrons rôtis.
Conclusion
C'est une recette parfaite pour ceux qui sont pressés le soir. Associations simples mais délicieuses : du brocoli croquant, du poulet grillé savoureux et une sauce crémeuse rapide à préparer. Un dîner chaleureux et sans complication, prêt en à peine 40 minutes, parfait pour finir la journée en douceur.