Épingler
Avec la farine de sarrasin, on revisite le cake apéro classique. Ce gâteau moelleux mélange des légumes du soleil, des olives noires et des anchois, donnant un goût unique et plein de bonnes choses, à la fois rustique et surprenant.
La première fois que je l'ai préparé, je voulais un cake salé qui ne contienne pas de gluten. Le sarrasin, avec son goût un peu noisette et sa texture sympa, est tout de suite tombé sous le sens pour moderniser les classiques du sud.
Ingrédients Clés
- Les Bases :
- Farine de Riz Blanc : Pour que le gâteau soit léger
- Farine de Sarrasin Clair : Pour son côté rustique sans trop marquer le goût
- Le mélange de deux farines rend la texture top
- Ce qui Lie tout ça :
- Œufs : Sortez-les du frigo à l'avance
- Yaourt de Soja : Donne du moelleux et rend la pâte moins sèche
- Huile d'Olive : Misez sur la version extra vierge pour plus de saveur
- Ce qu'on met dedans :
- Tomates : Des rondes pas trop juteuses
- Poivron Rouge : Mûr, pour le côté sucré
- Anchois : À l'huile d'olive, ils relèvent le goût
- Olives Noires : Les olives niçoises sont parfaites aussi
Délicieuses Étapes
- 1. Cuisson
- - Faites chauffer le four bien à l'avance
- Posez le moule au centre du four
- Vérifiez la croûte, elle doit être dorée
- Plantez un couteau pour checker si c'est cuit
- Sortez du four et attendez un peu avant de démouler
- Démoulez en douceur pour ne pas casser le cake - 2. Assemblage
- - Ajoutez la poudre à lever au dernier moment
- Mélangez doucement, pas trop fort
- Épices en fin de préparation
- Coulez l'appareil dans le moule
- Disposez les légumes à la surface pour le look
- Laissez des bulles d'air pour une mie légère - 3. Préparation des légumes
- - Taillez les tomates en fines tranches pour la déco
- Coupez les poivrons en dés
- Égouttez bien vos légumes, surtout les tomates
- Olives entières ou grossièrement coupées
- Hachez finement les anchois pour les répartir
- Tamponnez les légumes si besoin pour enlever l'eau - 4. Base de la pâte
- - Tamisez riz et sarrasin pour qu'il n'y ait pas de grumeaux
- Ajoutez l'huile petit à petit
- Mélangez jusqu'à ce que ça devienne lisse
- Œufs à température ambiante
- Intégrez le yaourt petit à petit
- On s'arrête quand la pâte est bien épaisse
Inspirations de Saison
- Version Automne : Noix, champignons sautés et feuilles de sauge
- Version Hiver : Poireaux, dés de comté et éclats de noix
- Version Printemps : Asperges, petits pois, menthe hachée
- Version Été : Courgettes grillées, pignons, basilic frais
- Version Authentique Sud : Herbes de Provence et légumes façon ratatouille
- Version Méditerranée : Origan, olives noires et fêta émiettée
Les P'tits Boulots à Gérer
- Sec ? Un peu plus de yaourt et c'est réglé
- Pâte trop serrée ? Ajoutez un peu plus de farine de riz
- Les morceaux coulent ? Coupez plus petit
- Le dessus brûle trop vite ? Baissez un peu la température
- Ça s'émiette ? Un œuf en plus
- Pas assez marqué ? Ajoutez davantage d'épices
Atouts Santé
- Le sarrasin est blindé de protéines
- Bourré de bonnes fibres
- Antioxydants naturels
- Plein de minéraux dedans
- Oméga-3 grâce aux anchois
- Les légumes apportent un paquet de vitamines
- Huile d'olive, bien gras mais bon pour le corps
Conservation Astucieuse
- Garde jusqu'à 4 jours au frigo sans souci
- Coupez en tranches pour congeler facilement
- Super bon juste tiédi quelques secondes
- Top à emporter le midi
- Se prête comme un chef à la pique-nique-party
Idées pour Servir
- À l’apéro avec des olives maison
- En entrée avec une belle salade
- Plat du midi ? Accompagné d'une ratatouille
- Picnic ? Glissé dans le panier avec quelques crudités
- Brunch ? Essayez-le avec des œufs mollets
Accompagnements Incontournables
- Tapenade d'olives remixée maison
- Caviar d'aubergine simple
- Houmous parfumé aux herbes
- Petite sauce au yaourt et fines herbes
- Pesto de roquette express
J'avoue qu'il fait maintenant partie des incontournables à la maison, surtout quand les amis débarquent à l'improviste. Il montre qu'on peut se régaler sainement, et sans gluten, sans rien sacrifier au goût.
Occasions Propices
- Buffets de fête
- Picnics vraiment sympas
- Brunchs du dimanche
- Repas rapides sur le pouce
- Apéro qui cale
- Déj sur le lieu de travail
Trucs et Derniers Tips
- Pensez à tout sortir avant pour gagner du temps
- Misez sur de bonnes farines pour une belle mie
- Ajoutez vos épices préférées à volonté
- Moule en silicone ou rien pour faciliter la vie
- Encore meilleur le lendemain, promis
La cuisine sans gluten, c'est pas triste : un cake comme ça, on profite de tous les apports du sarrasin et des légumes du sud, tout en gardant du goût à chaque part.
Petites Dernières Recos
- Toujours goûter la pâte pour bien assaisonner
- Pensez à immortaliser vos plus belles versions
- Faites-vous plaisir avec les garnitures
- Partagez avec des ami(e)s gourmets
- Tentez de nouvelles épices sans hésiter
Pour moi c'est l'exemple même d'une bonne revisite, qui garde l'essence de l'original avec une vraie touche perso. Comme quoi, les classiques aiment être bousculés !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → C’est garanti, pas de gluten là-dedans ?
- Oui, tu peux y aller, ici c’est 100% sans gluten avec sarrasin et riz.
- → Je fais quoi pour garder intact ?
- Garde-le au frigo deux jours, hop, un coup de four et il redevient top.
- → Des variantes possibles, vraiment ?
- Carrément ! Tu changes selon tes envies et tout ce que t’as sous la main.
- → Convient aux végétariens ou pas ?
- Pas trop, il y a des anchois. Tu veux végé ? Tu les enlèves, facile !
- → C’est costaud ou à la portée de tous ?
- Super simple ! Même les novices n’auront aucun souci pour le faire.