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Délicieuses nouilles à la sauce crémeuse d'arachides

Présenté dans Voyage Culinaire à Travers les Continents.

Apportez un vent d’exotisme à votre cuisine avec cette recette facile et personnalisable ! Ces nouilles aux légumes accompagnées d’une sauce d’arachides onctueuse vous garantissent un mélange parfait entre fraîcheur et saveurs épicées. Un plat satisfaisant prêt très rapidement, idéal pour épater vos invités ou régaler votre famille !
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A woman with red hair is smiling in a kitchen.
Par Wafa
Mis à jour le Thu, 06 Mar 2025 17:32:57 GMT
Nouilles aux Légumes et Sauce Arachides Épingler
Nouilles aux Légumes et Sauce Arachides | regaltoi.com

Les nouilles sautées sauce satay représentent un mariage parfait entre tradition asiatique et cuisine moderne. Ce plat savoureux offre un mélange de textures où la sauce onctueuse aux cacahuètes se marie avec le croquant des légumes frais et le moelleux des nouilles. Une recette qui élève un simple plat de nouilles en une expérience gastronomique complète.

Cette recette est devenue un classique dans ma cuisine, alliant équilibre nutritionnel et saveurs généreuses. La sauce a été perfectionnée au fil du temps pour trouver l'harmonie parfaite entre onctuosité des cacahuètes et fraîcheur des herbes.

Ingrédients de Base

Pour les Nouilles et Légumes :

  • Nouilles de riz Panzani : 400g
  • Carottes de Créances : 3 pièces
  • Brocoli : 1 tête moyenne
  • Poivrons tricolores : 2 pièces

Pour la Sauce :

  • Purée de cacahuètes Menguy's : 200g
  • Lait de coco : 400ml
  • Bouillon de légumes Maggi : 200ml
  • Aromates frais : ail, gingembre, échalotes
  • Pâte de curry : 2 cuillères à soupe
  • Huile d'arachide Lesieur : 3 cuillères à soupe
  • Sauce soja Kikkoman : 4 cuillères à soupe

Préparation Pas à Pas

  1. Commencez par préparer tous les légumes :
    • Émincez finement les échalotes
    • Hachez l'ail et le gingembre
    • Râpez les carottes en julienne
    • Découpez le brocoli en petits bouquets
    • Taillez les poivrons en lamelles fines
Nouilles sautées sauce satay aux légumes croquants Épingler
Nouilles sautées sauce satay aux légumes croquants | regaltoi.com

Conservation

  • La sauce se conserve 3 jours au réfrigérateur
  • Réchauffez à feu doux avec un peu de bouillon
  • Gardez les garnitures fraîches séparément
  • Les nouilles se conservent 24h maximum

Questions Fréquemment Posées

→ Quels types de nouilles recommandez-vous ?
Vous pouvez utiliser des nouilles de riz, des udon, ou encore des nouilles aux œufs selon ce que vous aimez ou ce que vous avez sous la main.
→ Comment rendre cette recette sans gluten ?
Substituez les nouilles classiques par des nouilles de riz et choisissez une sauce soja spécialement sans gluten. Assurez-vous que tous les ingrédients choisis portent la mention sans gluten.
→ Peut-on conserver ce plat au congélateur ?
La sauce peut être congelée sans problème. Veillez à la stocker séparément des nouilles et des légumes pour préserver leur fraîcheur au moment de servir.
→ Peut-on adapter cette recette pour les vegans ?
Absolument ! Remplacez tout produit animal, comme le nuoc-mâm, par de la sauce soja. Ajoutez également du tofu pour un supplément en protéines.
→ Comment rendre la sauce plus légère ?
Diminuez la quantité de purée d’arachides et remplacez-la en partie par un bouillon faible en graisse. N’hésitez pas à ajouter davantage de légumes pour équilibrer.

Saveurs exotiques en toute simplicité

Une belle association de légumes croquants et d'une sauce gourmande aux arachides.

Temps de Préparation
30 Minutes
Temps de Cuisson
45 Minutes
Temps Total
75 Minutes
Par: Wafa

Catégorie: Cuisine du Monde

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Cuisine asiatique

Rendement: 4 Portions (4 portions)

Régime Alimentaire: Végétarien, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Pâtes et légumes colorés

01 Nouilles de blé ou de riz – 400 g
02 Brocoli en petites têtes – selon vos besoins
03 Carottes finement râpées – quantité à votre goût
04 Poivrons coupés en fines lanières – selon envie

→ Pour la sauce au goût de cacahuète

05 Bouillon de légumes maison ou en cube – 50 cl
06 Crème de coco – 20 cl
07 Beurre de cacahuètes bio – 4 cuillères à soupe
08 Sucre roux complet – 25 g
09 Un oignon moyen – 1 pièce
10 Ail pressé – 2 gousses
11 Un peu de gingembre frais râpé – 15 g
12 Quelques feuilles de combava – 3 ou 4 (optionnel)
13 Pâte de curry rouge – 1 cuillère à soupe
14 Huile de noix de coco – 2 cuillères à soupe
15 Sauce soja – 1 cuillère à café
16 Un trait de nuoc-mâm – 1 cuillère à café (optionnel)

→ Pour la touche finale

17 Un citron vert – 1 fruit
18 Des cacahuètes éclatées – une petite poignée
19 Herbes fraîches comme de la coriandre, du basilic thaï ou de la ciboulette – selon votre goût

Instructions

Étape 01

Coupez l’oignon très fin, pilez l’ail et râpez également votre gingembre.

Étape 02

Faites chauffer doucement l’huile de coco. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre quelques minutes. Ajoutez ensuite le curry et le sucre, et chauffez encore un peu. Versez le bouillon avec la crème de coco, mettez les feuilles de combava, puis laissez mijoter entre 5 et 10 minutes.

Étape 03

Passez les légumes à la vapeur ou sautez-les dans un wok bien chaud. Mettez-les de côté.

Étape 04

Mélangez le beurre de cacahuètes avec un peu de bouillon chaud pour le rendre plus liquide. Mettez-le dans votre sauce. Salez avec la sauce soja et, si vous en avez, un peu de nuoc-mâm. Laissez cuire encore quelques petites minutes.

Étape 05

Faites cuire les nouilles comme indiqué sur leur paquet.

Étape 06

Disposez les nouilles dans une assiette. Ajoutez les légumes avec la sauce par-dessus. Terminez avec un quartier de citron vert, des cacahuètes et vos herbes fraîches préférées.

Notes

  1. Un plat complet rempli de saveurs d’Asie.
  2. Ajoutez du tofu grillé pour un coup de pouce en protéines.
  3. Adaptez la recette avec ce que vous trouvez en légumes de saison.

Ustensiles Nécessaires

  • Un wok ou une grande poêle
  • Une petite casserole
  • Un couteau bien aiguisé
  • Une planche pour découper
  • Une râpe
  • Passoire ou panier vapeur

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence de cacahuètes
  • Inclut de la sauce soja
  • Peut contenir du gluten

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 380
  • Matières Grasses Totales: 18 g
  • Glucides Totaux: 40 g
  • Protéines: 12 g